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Fruits secs bruts, caramélisés, entiers, concassés, pralinés, pâte de fruits secs. Retrouvez le meilleur du fruit sec avec Valrhona, Pariani et Sosa. Pour les professionnels.

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    1. praline amande noisette 60 fruite par valrhona
      1. Praliné amande noisette 60% fruité
      2. Réf : 11307/Seau de 5 kg
      3. Harmonie entre le parfum subtil de l’amande verte et la puissance aromatique de la noisette fraîche.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. amande entiere blanchie sicile par pariani
      1. Amande entière blanchie de Sicile
      2. Réf : 43525/Sac de 5 kg
      3. Amande blanchie "Tuono" de Sicile, calibre 34/35
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. pate noisette du piemont igp torrefaction moyenne par pariani
      1. Pâte de noisette du Piémont I.G.P torréfaction moyenne
      2. Réf : 40471/20,020/Seau de 5 kg
      3. Pâte pure de noisettes du Piémont, torréfaction moyenne
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. NOUVEAU

      noisettes entieres decortiquees par pariani
      1. Noisettes entières décortiquées
      2. Réf : 52093/Sac de 5 kg
      3. Avec noisettes "Napoli"
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. pistaches sicile hachees 2 4mm par pariani
      1. Pistaches de Sicile hachées 2-4mm
      2. Réf : 40479/60,063/Sac de 5 kg
      3. Pistaches de Sicile hachées
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    6. gianduja noisette noir 34 par valrhona
      1. Gianduja noisette noir 34%
      2. Réf : 2264/3 blocs de 1 kg
      3. Goût franc de chocolat noir et de noisettes. Grande puissance aromatique.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    J'en profite
    1. pate grains cafe bio ethiopie par norohy
      1. Pâte de grains de café Bio Ethiopie
      2. Réf : 41822/Pot de 500 g
      3. Apportez à vos créations le caractère fruité et grillé du café 100% Arabica variété Moka Guji.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. praline pistache 42 fruite par valrhona
      1. Praliné pistache 42% fruité
      2. Réf : 11936/Seau de 5 kg
      3. Couleur lumineuse et notes gourmandes de pistache.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. pate pistache autres origines par pariani
      1. Pâte de pistache - autres origines
      2. Réf : 40586/60,098/Seau de 3 kg
      3. Pâte pure de pistaches
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. praline noisette 55 fruite par valrhona
      1. Praliné noisette 55% fruité
      2. Réf : 11309/Seau de 5 kg
      3. Goût de la noisette fraîche venant juste d'être cueillie dans l’arbre. Authentiques et pures notes fruitées.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. NOUVEAU

      pate noisette italienne torrefaction moyenne par pariani
      1. Pâte de noisette Italienne torréfaction moyenne
      2. Réf : 52097/Seau de 5 kg
      3. Avec noisettes "Napoli"
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    6. creme la noisette 13 au cacao par pariani
      1. Pâte à tartiner à la noisette 13% et au cacao
      2. Réf : 40467/55,595/Seau de 5 kg
      3. Pâte à tartiner onctueuse à la noisette 13% et au cacao
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    7. pistaches sicile pelees par pariani
      1. Pistaches de Sicile pelées
      2. Réf : 40464/60,005/Sac de 1 kg
      3. Pistaches entières de Sicile pelées
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    8. pate tartiner noisette 18 cacao par pariani
      1. Pâte à tartiner noisette 18% et cacao
      2. Réf : 43542/Seau de 5 kg
      3. Pate à tartiner onctueuse à la noisette 18% et cacao
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    9. praline brut amandes noisettes 50 par valrhona
      1. Praliné brut Amandes Noisettes 50%
      2. Réf : 47202/Seau de 5 kg
      3. Réalisé sans étape de cuisson du sucre pour une texture granuleuse particulière et goût toujours gourmand.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    10. pate amande provence 70 4 kg par valrhona
      1. Pâte d'amande provence 70% 4 kg
      2. Réf : 3212/Boite de 4 kg
      3. Pourcentage de fruits élevé. Goût typique des amandes de Provence, peu sucré
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    11. pistaches sicile hachees 2 4mm par pariani
      1. Pistaches de Sicile hachées 2-4mm
      2. Réf : 40463/60,062/Sac de 1 kg
      3. Pistaches de Sicile hachées
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    12. creme la pistache sicile 50 par pariani
      1. Pâte à tartiner à la pistache de Sicile 50%
      2. Réf : 40465/50,066/Pot de 1 kg
      3. Délicate pâte à tartiner à la pistache de Sicile 50%
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    13. pate pistache verde di bronte dop par pariani
      1. Pâte de pistache "Verde di Bronte D.O.P"
      2. Réf : 40477/60,015/Seau de 3 kg
      3. Pâte pure de pistaches "Verde di Bronte D.O.P"
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    14. noisettes du piemont hachees 2 4mm par pariani
      1. Noisettes du Piémont hachées 2-4mm
      2. Réf : 40461/23,786/Sac de 1 kg
      3. Noisettes du Piémont hachées 2-4mm "Nocciola Piemonte I.G.P"
      4. Indisponible
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    15. pate pistache verde di bronte dop par pariani
      1. Pâte de pistache "Verde di Bronte D.O.P"
      2. Réf : 40462/60,014/Pot de 1 kg
      3. Pâte pure de pistaches "Verde di Bronte D.O.P"
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    16. pistaches decortiquees californie pariani par pariani
      1. Pistaches décortiquées de Californie Pariani
      2. Réf : 42585/Sac de 5 kg
      3. Pistaches décortiquées de Californie Pariani
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    17. praline pecan 50 fruite par valrhona
      1. Praliné pécan 50% fruité
      2. Réf : 11937/Seau de 5 kg
      3. Profil aromatique intense : goût naturel de fruit qui se termine par une pointe d'amertume.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    18. noisettes du piemont igp torrefiees par pariani
      1. Noisettes du Piémont I.G.P torréfiées
      2. Réf : 40460/23,444/Sac de 1 kg
      3. Noisettes entières torréfiées du Piémont "Nocciola Piemonte I.G.P"
      4. Disponible à partir du 25 avril 2025.
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    Pralinés et fruits secs pour professionnels de la gastronomie

    Découvrez notre gamme de pralinés et fruits secs de qualité supérieure

    Chez Valrhona Selection, nous savons que les professionnels de la gastronomie sucrée, tels que les pâtissiers, chocolatiers, restaurateurs et glaciers, recherchent des ingrédients de la plus haute qualité pour sublimer leurs créations. C'est pourquoi nous vous proposons une gamme exceptionnelle de pralinés et de fruits secs, spécialement sélectionnés pour répondre à vos exigences les plus élevées. Que vous soyez à la recherche de praliné professionnel, de pâtes de fruits secs ou de fruits secs pour enrichir vos recettes, vous trouverez chez nous des produits d'exception qui feront la différence.

    Les pralinés professionnels Valrhona : une référence incontournable

    Les pralinés pour les professionnels Valrhona sont reconnus pour leur finesse et leur goût incomparable. Élaborés à partir de fruits secs soigneusement sélectionnés (comme les amandes Valencia d'Espagne) et torréfiés dans des chaudrons en cuivre, ils offrent une palette de saveurs riches et variées. Disponibles en différentes textures, ils sont parfaits pour enrichir vos ganaches, mousses, crèmes, et autres applications courantes.

    Les pâtes de fruits secs Pariani pour la pâtisserie

    Les pâtes de fruits secs italiens Pariani sont des ingrédients d'exception qui apportent une intensité de saveur et une texture unique à vos créations. Confectionnées avec des fruits secs de haute qualité, ces pâtes sont idéales pour aromatiser vos ganaches, crèmes, et autres préparations pâtissières. Leur utilisation permet d'apporter des notes authentiques et intenses, typiques des terroirs italiens

    Les fruits secs et à coques : noisettes, amandes, pistaches

    Les fruits secs et à coques sont des ingrédients incontournables dans la gastronomie sucrée. Chez Valrhona Selection, nous vous proposons une large gamme, sélectionnées pour leur qualité et leur saveur chez Pariani et Sosa. Que vous les utilisiez entiers, en morceaux ou caramélisés, ces fruits secs apporteront une touche de croquant et de gourmandise à vos créations.

    Les fruits secs et à coques bruts Pariani et Sosa

    Les fruits secs caramélisés cantonais Sosa

    Les huiles de fruits secs Pariani


    Pâtissiers, pourquoi choisir Valrhona Selection pour vos achats d'ingrédients ?

    En choisissant les marques du collectif Valrhona Selection, vous bénéficiez de plusieurs avantages :

    Professionnels, où acheter vos pralinés et fruits secs ? 

    Chez Valrhona Selection, nous facilitons vos achats en vous proposant une plateforme en ligne pratique et sécurisée. Commandez vos pralinés professionnels et fruits secs en quelques clics et recevez vos produits directement dans votre atelier. Nous nous engageons à vous offrir un service de qualité pour que vous puissiez vous concentrer sur ce que vous faites de mieux : créer des desserts exceptionnels.