Texturants
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Atteindre les exigences des chefs, des pâtissiers, des chocolatiers et de tous les professionnels de la gastronomie est le premier objectif des produits Valrhona Selection et de la gamme de texturants et ingrédients apporteurs de textures : émulsifiants, aérants, épaississants, gélifiants, stabilisants... Commandez tous vos ingrédients texturants professionnels sur notre boutique en ligne pour des créations culinaires inspirées et maîtrisées.
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Stabilisant épaississant Flaxfiber - 600 g
Réf : 42151/Pot de 600 g
Ce produit peut remplacer les propriétés stabilisantes et épaississantes de la gomme xanthane lorsqu’il est utilisé dans un rapport 1:2.
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Prosorbet 5 froid / chaud français
Réf : 38980/Pot de 500 g
Mélange de stabilisants, émulsifiants
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Pectine jaune
Réf : 38894/Pot de 500 g
Pectine obtenue à partir de peau d'agrumes
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Natur Emul
Réf : 38850/Pot de 500 g
Emulsifiant végétal pour tout type de pâte ou de masse liquide
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Sojawhip 300g
Réf : 39028/Pot de 300g
Protéine végétale soluble qui dérive de la protéine de soja
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Gomme Konjac 600G
Réf : 38691/Pot de 600 g
Gomme de Konjac SOSA en poudre
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Promotion chocolat noir Macaé 62% ! Bénéficiez d'une remise de
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J'en profite
Protéine de pomme de terre
Réf : 38967/Pot de 400 g
Poudre de protéines de pomme de terre désodorisée
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Gélatine de boeuf
Réf : 38670/Pot de 750 g
Gélatine d’origine animale bovine
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Pectine nh
Réf : 37850/Pot de 500 g
Selon la dose utilisée, agit comme gélifiant ou épaississant
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Gelespessa
Réf : 37874/Pot de 500 g
Glucides (fermentation bactérienne d’amidon de maïs)
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Inuline à froid
Réf : 39461/Pot de 500 g
Dérivée du fructose extrait des racines et tubercules de chicorée
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Gélatine chaude en poudre
Réf : 37859/Pot de 500 g
Gélatine animale d'origine porcine
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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