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  3.  > Texturants

Atteindre les exigences des chefs, des pâtissiers, des chocolatiers et de tous les professionnels de la gastronomie est le premier objectif des produits Valrhona Selection et de la gamme de texturants et ingrédients apporteurs de textures : émulsifiants, aérants, épaississants, gélifiants, stabilisants... Commandez tous vos ingrédients texturants professionnels sur notre boutique en ligne pour des créations culinaires inspirées et maîtrisées.

Important ! Valrhona Selection est un site destiné aux professionnels de la gastronomie. Les prix affichés sont bruts (hors prix barrés) et uniquement accessibles après connexion. Le calcul de vos prix nets se fait automatiquement dans la page panier.
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    1. NOUVEAU

      stabilisant epaississant flaxfiber 600 g par sosa
      1. Stabilisant épaississant Flaxfiber - 600 g
      2. Réf : 42151/Pot de 600 g
      3. Ce produit peut remplacer les propriétés stabilisantes et épaississantes de la gomme xanthane lorsqu’il est utilisé dans un rapport 1:2.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. Prosorbet 5 Froid/Chaud 500GR
      1. Prosorbet 5 froid / chaud français
      2. Réf : 38980/Pot de 500 g
      3. Mélange de stabilisants, émulsifiants
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. Pectine Jaune Sosa 500GR
      1. Pectine jaune
      2. Réf : 38894/Pot de 500 g
      3. Pectine obtenue à partir de peau d'agrumes
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. Nature Emul Sosa 500GR
      1. Natur Emul
      2. Réf : 38850/Pot de 500 g
      3. Emulsifiant végétal pour tout type de pâte ou de masse liquide
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. Sojawhip Sosa 300GR
      1. Sojawhip 300g
      2. Réf : 39028/Pot de 300g
      3. Protéine végétale soluble qui dérive de la protéine de soja
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    6. NOUVEAU

      gomme konjac 600g par sosa
      1. Gomme Konjac 600G
      2. Réf : 38691/Pot de 600 g
      3. Gomme de Konjac SOSA en poudre
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    1. Potatowhip
      1. Protéine de pomme de terre
      2. Réf : 38967/Pot de 400 g
      3. Poudre de protéines de pomme de terre désodorisée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. Gélatine de bœuf Sosa 750GR
      1. Gélatine de boeuf
      2. Réf : 38670/Pot de 750 g
      3. Gélatine d’origine animale bovine
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. Fruit pectine NH Sosa 500GR
      1. Pectine nh
      2. Réf : 37850/Pot de 500 g
      3. Selon la dose utilisée, agit comme gélifiant ou épaississant
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. Gelespessa
      1. Gelespessa
      2. Réf : 37874/Pot de 500 g
      3. Glucides (fermentation bactérienne d’amidon de maïs)
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. Inuline à froid Sosa
      1. Inuline à froid
      2. Réf : 39461/Pot de 500 g
      3. Dérivée du fructose extrait des racines et tubercules de chicorée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    6. Gélatine en poudre Sosa 500GR
      1. Gélatine chaude en poudre
      2. Réf : 37859/Pot de 500 g
      3. Gélatine animale d'origine porcine
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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