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  2.  > Ingrédients de pâtisserie
  3.  > Texturants
  4.  > Gélifiants

Obtenir un effet gélifiant dans une préparation culinaire requiert l'ajout de produits techniques justement dosés : avec la gamme de produits gélifiants Sosa, réalisez facilement des créations en gelée, des purées, des mousses, des flans... Gélatine animale ou végétale, pectine ou dérivés du sodium, ces ingrédients professionnels sont proposés en conditionnements variés sur la boutique Valrhona Selection.

Important ! Valrhona Selection est un site destiné aux professionnels de la gastronomie. Les prix affichés sont bruts (hors prix barrés) et uniquement accessibles après connexion. Le calcul de vos prix nets se fait automatiquement dans la page panier.
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    1. GÉLATINE DE BŒUF 750GR
      1. Gélatine de boeuf
      2. Réf : 38670/Pot de 750 g
      3. Gélatine d’origine animale bovine
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. Gélatine en poudre Sosa 500GR
      1. Gélatine chaude en poudre
      2. Réf : 37859/Pot de 500 g
      3. Gélatine animale d'origine porcine
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. INSTANGEL 500GR
      1. Instangel
      2. Réf : 38734/Pot de 500 g
      3. Gélatine d’origine animale
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. Pro Pannacotta Iota Sosa 800GR
      1. Pro-pannacotta (lota)
      2. Réf : 38970/Pot de 800 g
      3. Carraghénane, dérivé d'un type d’algues rouges
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. Elastic Sosa 550GR
      1. Gélifiant
      2. Réf : 38599/Pot de 550g
      3. Mélange de gomme de caroube et de carraghénine
      4. En cours de réapprovisionnement. Contactez-nous pour connaitre le délai de livraison.
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    6. VEGAN MOUSSE GELATINE 500GR
      1. Végan mousse gélatine
      2. Réf : 37857/Pot de 500 g
      3. Mélange d'agar agar et d'amidon de tapioca. Origine végétale
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    Pour l'achat de ce kit contenant 3 décors amour, bénéficiez d'une remise de

    5%*

    1. GOMME KAPPA 600GR
      1. Gomme kappa
      2. Réf : 38690/Pot de 600 g
      3. Agent gélifiant, épaississant, stabilisateur, agent de suspension
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. PECTINE CHOCO NAPPAGE X58 500GR
      1. Pectine x58
      2. Réf : 38898/Pot de 500 g
      3. Pectine LM amidonnée avec des sels retardateurs
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. GOMME GELLAN 500GR
      1. Gomme gellan
      2. Réf : 38697/Pot de 500 g
      3. Agent gélifiant qui résiste à la chaleur sans en perdre sa forme
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. Agar Agar Sosa 500GR
      1. Agar agar
      2. Réf : 37872/Pot de 500 g
      3. Hydrate de carbone. Type d’algue.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. GELATINE DE POISSON 500G
      1. Gélatine de poisson
      2. Réf : 38671/Pot de 500 g
      3. Gélatine d'originale animale à base de poissons
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    6. METILGEL 300 GR
      1. Metilgel
      2. Réf : 38818/Pot de 300g
      3. Méthylcellulose, dérivée de la cellulose des légumes
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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