Gélifiants
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Obtenir un effet gélifiant dans une préparation culinaire requiert l'ajout de produits techniques justement dosés : avec la gamme de produits gélifiants Sosa, réalisez facilement des créations en gelée, des purées, des mousses, des flans... Gélatine animale ou végétale, pectine ou dérivés du sodium, ces ingrédients professionnels sont proposés en conditionnements variés sur la boutique Valrhona Selection.
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Important ! Valrhona Selection est un site destiné aux professionnels de la gastronomie. Les prix affichés sont bruts (hors prix barrés) et uniquement accessibles après connexion. Le calcul de vos prix nets se fait automatiquement dans la page panier.
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21 résultats
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Temps forts/Saisonnalité
Gélatine chaude en poudre
Réf : 37859/Seau de 500 g
Gélatine animale d'origine porcine
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Instangel
Réf : 38734/Seau de 500 g
Gélifiant d’origine animale
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Pectine en poudre
Réf : 38897/Seau de 500 g
Obtenu à partir d'écorces d'agrumes
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Feuilles de gélatine
Réf : 37295/Carton de 2 kg
Feuilles de gélatine argent : Gélatine de porc d'origine animale.
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Pro-pannacotta (lota)
Réf : 38970/Pot de 800 g
Carraghénane, dérivé d'un type d’algues rouges
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Gomme kappa
Réf : 38690/Pot de 600 g
Agent gélifiant, épaississant, stabilisateur, agent de suspension
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Promotion sur le chocolat noir Macaé 62% ! Bénéficiez d'une remise de
10%
J'en profite
Pectine x58
Réf : 38898/Seau de 500 g
Pectine LM amidonnée avec des sels retardateurs
Disponible à partir du 13 octobre 2023.
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Feuilles de gélatine 230 Bloom
Réf : 37294/Carton de 2 kg
Feuilles de gélatine or : Gélatine de porc d'origine animale.
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Pectine nh
Réf : 37850/Seau de 500 g
Selon la dose utilisée, agit comme gélifiant ou épaississant
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Vegan mousse
Réf : 37857/Seau de 500 g
Gélifiant d'origine végétale. Pour mousses vegan
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Agar agar
Réf : 37872/Seau de 500 g
Gélifiant, à travailler à chaud, non congelable, thermoréversible
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Gelburger
Réf : 37873/Seau de 500 g
Gélifiant, origine France
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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