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  4.  > Gélifiants

Obtenir un effet gélifiant dans une préparation culinaire requiert l'ajout de produits techniques justement dosés : avec la gamme de produits gélifiants Sosa, réalisez facilement des créations en gelée, des purées, des mousses, des flans... Gélatine animale ou végétale, pectine ou dérivés du sodium, ces ingrédients professionnels sont proposés en conditionnements variés sur la boutique Valrhona Selection.

Important ! Valrhona Selection est un site destiné aux professionnels de la gastronomie. Les prix affichés sont bruts (hors prix barrés) et uniquement accessibles après connexion. Le calcul de vos prix nets se fait automatiquement dans la page panier.
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    1. Gélatine en poudre Sosa 500GR
      1. Gélatine chaude en poudre
      2. Réf : 37859/Seau de 500 g
      3. Gélatine animale d'origine porcine
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. Instangel
      1. Instangel
      2. Réf : 38734/Seau de 500 g
      3. Gélifiant d’origine animale
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. Pectine Medium Rapid Set Sosa 500GR
      1. Pectine en poudre
      2. Réf : 38897/Seau de 500 g
      3. Obtenu à partir d'écorces d'agrumes
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. feuilles gelatine par sosa
      1. Feuilles de gélatine
      2. Réf : 37295/Carton de 2 kg
      3. Feuilles de gélatine argent : Gélatine de porc d'origine animale.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. Pro Pannacotta Iota Sosa 800GR
      1. Pro-pannacotta (lota)
      2. Réf : 38970/Pot de 800 g
      3. Carraghénane, dérivé d'un type d’algues rouges
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    6. Gomme Kappa
      1. Gomme kappa
      2. Réf : 38690/Pot de 600 g
      3. Agent gélifiant, épaississant, stabilisateur, agent de suspension
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    Promotion sur le chocolat noir Macaé 62% ! Bénéficiez d'une remise de

    10%

    1. Pectine choco nappage x58 Sosa 500GR
      1. Pectine x58
      2. Réf : 38898/Seau de 500 g
      3. Pectine LM amidonnée avec des sels retardateurs
      4. Disponible à partir du 13 octobre 2023.
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    2. feuilles de gelatine 230 bloom par sosa
      1. Feuilles de gélatine 230 Bloom
      2. Réf : 37294/Carton de 2 kg
      3. Feuilles de gélatine or : Gélatine de porc d'origine animale.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. Fruit pectine NH Sosa 500GR
      1. Pectine nh
      2. Réf : 37850/Seau de 500 g
      3. Selon la dose utilisée, agit comme gélifiant ou épaississant
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. Vegan mousse gelatine
      1. Vegan mousse
      2. Réf : 37857/Seau de 500 g
      3. Gélifiant d'origine végétale. Pour mousses vegan
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. Agar Agar Sosa 500GR
      1. Agar agar
      2. Réf : 37872/Seau de 500 g
      3. Gélifiant, à travailler à chaud, non congelable, thermoréversible
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    6. Gelburguer Sosa 500GR
      1. Gelburger
      2. Réf : 37873/Seau de 500 g
      3. Gélifiant, origine France
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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