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  1. Accueil
  2.  > Ingrédients de pâtisserie
  3.  > Texturants
  4.  > Gélifiants

Obtenir un effet gélifiant dans une préparation culinaire requiert l'ajout de produits techniques justement dosés : avec la gamme de produits gélifiants Sosa, réalisez facilement des créations en gelée, des purées, des mousses, des flans... Gélatine animale ou végétale, pectine ou dérivés du sodium, ces ingrédients professionnels sont proposés en conditionnements variés sur la boutique Valrhona Selection.

Important ! Valrhona Selection est un site destiné aux professionnels de la gastronomie. Les prix affichés sont bruts (hors prix barrés) et uniquement accessibles après connexion. Le calcul de vos prix nets se fait automatiquement dans la page panier.
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    1. Pectine nh
      1. Pectine nh
      2. Réf : 16668/Pot de 500 g
      3. Pectate de sodium.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    2. Gélatine chaude en poudre
      1. Gélatine chaude en poudre
      2. Réf : 18279/Pot de 500 g
      3. Gélatine de porc à chaud.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    3. Gelespessa
      1. Gelespessa
      2. Réf : 16672/Pot de 500 g
      3. Hydrate de carbone (fermentation bactérienne de l'amidon de maïs).
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    4. Gélatine de poisson
      1. Gélatine de poisson
      2. Réf : 27407/Pot de 500 g
      3. Gélatine d'origine animale, poisson.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    5. Pro-pannacotta (lota)
      1. Pro-pannacotta (lota)
      2. Réf : 18309/Pot de 800 g
      3. Carraghénane, dérivé d'un type d'algue rouge.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    6. Pectine jaune
      1. Pectine jaune
      2. Réf : 16699/Pot de 500 g
      3. Pectine obtenue à partir de peau d'agrumes.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    1. Gélifiant végétal en poudre
      1. Gélifiant végétal en poudre
      2. Réf : 16670/Pot de 500 g
      3. Mélange de carraghénane et graines de caroube. Origine végétale.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    2. Agar agar
      1. Agar agar
      2. Réf : 16679/Pot de 500 g
      3. Hydrate de carbone. Type d'algue.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    3. Gelburger
      1. Gelburger
      2. Réf : 16678/Pot de 500 g
      3. Mélange d'alginate, de calcium et de retardateurs.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    4. Instangel
      1. Instangel
      2. Réf : 18280/Pot de 500 g
      3. Gélatine de porc à froid.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    5. Alginate
      1. Alginate
      2. Réf : 16673/Pot de 750 g
      3. Alginate de sodium, produit à partir de différents types d'algues (Fucus, Laminaire, Macrocrystis...).
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    6. Gélatine de boeuf
      1. Gélatine de boeuf
      2. Réf : 16698/Pot de 750 g
      3. Gélatine bovine.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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