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  2.  > Ingrédients de pâtisserie
  3.  > Texturants
  4.  > Gélifiants

Obtenir un effet gélifiant dans une préparation culinaire requiert l'ajout de produits techniques justement dosés : avec la gamme de produits gélifiants Sosa, réalisez facilement des créations en gelée, des purées, des mousses, des flans... Gélatine animale ou végétale, pectine ou dérivés du sodium, ces ingrédients professionnels sont proposés en conditionnements variés sur la boutique Valrhona Selection.

Important ! Valrhona Selection est un site destiné aux professionnels de la gastronomie. Les prix affichés sont bruts (hors prix barrés) et uniquement accessibles après connexion. Le calcul de vos prix nets se fait automatiquement dans la page panier.
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    1. Gélatine de bœuf Sosa 750GR
      1. Gélatine de boeuf
      2. Réf : 38670/Pot de 750 g
      3. Gélatine d’origine animale bovine
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. Gélatine en poudre Sosa 500GR
      1. Gélatine chaude en poudre
      2. Réf : 37859/Pot de 500 g
      3. Gélatine animale d'origine porcine
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. Instangel
      1. Instangel
      2. Réf : 38734/Pot de 500 g
      3. Gélatine d’origine animale
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. Elastic Sosa 550GR
      1. Gélifiant
      2. Réf : 38599/Pot de 550g
      3. Mélange de gomme de caroube et de carraghénine
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. Gomme Gellan Sosa 500GR
      1. Gomme gellan
      2. Réf : 38697/Pot de 500 g
      3. Agent gélifiant qui résiste à la chaleur sans en perdre sa forme
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    6. Pectine Jaune Sosa 500GR
      1. Pectine jaune
      2. Réf : 38894/Pot de 500 g
      3. Pectine obtenue à partir de peau d'agrumes
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    1. Gluconolactat Sosa 500GR
      1. Gluconolactat
      2. Réf : 38683/Pot de 500 g
      3. Mélange de lactate de calcium et de gluconate de calcium
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. feuilles de gélatine 230 bloom par sosa
      1. Feuilles de gélatine 230 Bloom
      2. Réf : 37294/Boite de 2 kg
      3. Feuilles de gélatine or : Gélatine de porc d'origine animale.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. Gelburguer Sosa 500GR
      1. Gelburger
      2. Réf : 37873/Pot de 500 g
      3. Gélifiant, origine France
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. Fruit pectine NH Sosa 500GR
      1. Pectine nh
      2. Réf : 37850/Pot de 500 g
      3. Selon la dose utilisée, agit comme gélifiant ou épaississant
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. Pectine Medium Rapid Set Sosa 500GR
      1. Pectine en poudre
      2. Réf : 38897/Pot de 500 g
      3. Obtenu à partir d'écorces d'agrumes
      4. En cours de réapprovisionnement. Contactez-nous pour connaître le délai de livraison.
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    6. FEUILLES GELATINE ARGENT 180 2 KG
      1. Feuilles de gélatine
      2. Réf : 37295/Boite de 2 kg
      3. Feuilles de gélatine argent : Gélatine de porc d'origine animale.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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