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Les purées de fruits Adamance pour les chefs sont 100% fruit, 100% tracées et certifiées Zéro Résidus de Pesticides. Commandez-les sur Valrhona Selection.

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    1. NOUVEAU

      mandarine ciaculli puree 1 kg par adamance
      1. Mandarine Ciaculli en purée 2x1 kg
      2. Réf : 50991/2 sachets de 1 kg
      3. Purée 100% fruit réfrigérée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. NOUVEAU

      fruit passion passiflora edulis flavicarpa puree 1 kg par adamance
      1. Fruit de la passion Passiflora Edulis Flavicarpa en purée 2x1 kg
      2. Réf : 50989/2 sachets de 1 kg
      3. Purée 100% fruit réfrigérée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix

    3. NOUVEAU

      mangue kesar alphonso puree 1 kg par adamance
      1. Mangue Kesar et Alphonso en purée 2x1 kg
      2. Réf : 50988/2 sachets de 1 kg
      3. Purée 100% fruit réfrigérée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. NOUVEAU

      framboise meeker puree 1 kg par adamance
      1. Framboise Meeker en purée 2x1 kg
      2. Réf : 50987/2 sachets de 1 kg
      3. Purée 100% fruit réfrigérée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. NOUVEAU

      fraise clery charlotte puree 1 kg par adamance
      1. Fraise Cléry et Charlotte en purée 2x1 kg
      2. Réf : 50986/2 sachets de 1 kg
      3. Purée 100% fruit réfrigérée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    6. NOUVEAU

      citron vert lime perse puree 1 kg par adamance
      1. Citron vert Lime de Perse en purée 2x1 kg
      2. Réf : 50983/2 sachets de 1 kg
      3. Purée 100% fruit réfrigérée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    1. NOUVEAU

      citron femminello puree 1 kg par adamance
      1. Citron Femminello en purée 2x1 kg
      2. Réf : 50982/2 sachets de 1 kg
      3. Purée 100% fruit réfrigérée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. NOUVEAU

      cassis blackdown andorine puree 1 kg par adamance
      1. Cassis Blackdown et Andorine en purée 2x1 kg
      2. Réf : 50980/2 sachets de 1 kg
      3. Purée 100% fruit réfrigérée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. NOUVEAU

      litchi chinensis puree 1kg par adamance
      1. Litchi Chinensis en purée 1kg
      2. Réf : 45616/4 barquettes de 1 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. NOUVEAU

      ananas extra sweet puree 1kg par adamance
      1. Ananas Extra Sweet en purée 1kg
      2. Réf : 36789/4 barquettes de 1 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    5. griotte oblacinska puree 1 kg par adamance
      1. Griotte Oblacinska en purée 1 kg
      2. Réf : 43758/4 barquettes de 1 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    6. calamansi ben tre puree 1kg par adamance
      1. Calamansi Ben Tre en purée 1kg
      2. Réf : 43759/4 barquettes de 1 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    7. bergamote fantastico femminello puree 1 kg par adamance
      1. Bergamote Fantastico et Femminello en purée 1 kg
      2. Réf : 42893/4 barquettes de 1 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    8. fruit passion passiflora edulis flavicarpa puree 1 kg par adamance
      1. Fruit de la passion Passiflora Edulis Flavicarpa en purée 1 kg
      2. Réf : 43351/4 barquettes de 1 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    9. myrtille sauvage puree 1kg par adamance
      1. Myrtille sauvage en purée 1kg
      2. Réf : 41195/4 barquettes de 1 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    10. peche blanche montrouge pattyen puree 1kg par adamance
      1. Pêche blanche Montrouge et Patty en purée 1kg
      2. Réf : 41190/4 barquettes de 1 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    11. framboise meeker puree 5 kg par adamance
      1. Framboise Meeker en purée 5 kg
      2. Réf : 32366/2 seaux de 5 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    12. myrtille sauvage en puree 2x5kg par adamance
      1. Myrtille sauvage en purée 5 kg
      2. Réf : 48594/2 seaux de 5 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    13. mangue kesar alphonso puree 5 kg par adamance
      1. Mangue Kesar et Alphonso en purée 5 kg
      2. Réf : 32371/2 seaux de 5 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    14. mangue kesar alphonso puree 1 kg par adamance
      1. Mangue Kesar et Alphonso en purée 1 kg
      2. Réf : 41189/4 barquettes de 1 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    15. citron femminello puree 1kg par adamance
      1. Citron Femminello en purée 1kg
      2. Réf : 41186/4 barquettes de 1 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    16. citron femminello puree 5 kg par adamance
      1. Citron Femminello en purée 5 kg
      2. Réf : 32368/2 seaux de 5 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    17. citron vert puree 1 kg par adamance
      1. Citron Vert en purée 1 kg
      2. Réf : 41194/4 barquettes de 1 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    18. mandarine ciaculli puree 5kg par adamance
      1. Mandarine Ciaculli en purée 5 kg
      2. Réf : 36790/2 seaux de 5 kg
      3. Purée 100% fruit surgelée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    Des purées de fruits de qualité professionnelle

    Ces purées sont destinées aux professionnels de la gastronomie sucrée. Elles sont fabriquées selon des critères stricts pour vous assurer une qualité professionnelle, afin de réussir toutes vos glaces et pâtisseries.

    Qu'est-ce qu'une purée de fruit de qualité ?

    Les purées de fruit Adamance 100% fruit, c’est tout le plaisir que peut procurer un bon fruit mûr. Le goût et la couleur des fruits sont préservés, sans sucres ajoutés et sans additif. C’est possible grâce à un process technologique unique : un travail à basse température, rapide et sans oxygène. Les fruits sont 100% tracés, la marque ne vous cache rien : les variétés, les partenaires producteurs, les terroirs. Les fruits sont cultivés en agro-écologie, et sont certifiés par des preuves concrètes comme le label Zéro Résidus de Pesticides, Haute Valeur Environnementale, etc auxquels vos clients seront sensibles. Les purées Adamance surgelées sont disponibles en 1 kg et 5 kg.

    Des purées de fruits surgelées ou réfrigérées

    Les purées de fruits Adamance sont disponibles sous deux formats :

    • Purées surgelées : conditionnées en bacs de 1 ou 5 kg, livrées par un transporteur spécialisé. Elles se conservent au congélateur et doivent être décongelées avant d'être utilisées dans vos préparations.
    • Purées réfrigérées : conditionnées en sachets de 1 kg, livrées fraîches avec le reste de votre commande. Elles sont prêtes à l'emploi et se conservent au réfrigérateur.

    Des purées de fruits sans sucre ajouté

    Les purées de fruits Adamance sont sans sucre ajouté, 100% fruit. Cela est rendu possible par une récolte des fruits à maturité.

    Quels sont les fruits en purée disponibles dans la gamme Adamance ?

    Purées de fruits rouges :

    Pour les amateurs de fruits rouges : purée de fraises, purée de framboises, purée de myrtilles, purée de cassis, purée de griottes.

    Purées d'agrumes :

    Purée de citron jaune ou citron vert, purée de yuzu, purée de bergamote, purée de calamansi, purée d'orange sanguine, purée de mandarine.

    Purées de fruits exotiques :

    Purée de fruit de la passion, purée de mangue, purée d'ananas, purée de litchi ou crème de coco.

    Purées de fruits du verger :

    Purées de pomme, de poire, d'abricot, de pêches.

    Où trouver et acheter de la purée de fruit ?

    Vous pouvez vous en procurer sur la boutique en ligne des professionnels de la gastronomie : valrhona-selection.fr. Vous y trouverez une large gamme de produits de qualité exceptionnelle, pour répondre à vos besoins et s'intégrer à vos préparations : vanille de qualité, fruits secs de terroirs italiens. Le saviez-vous ? Adamance propose également des jus pour accompagner vos desserts. Ajoutez-les à votre carte !


    Les purées de fruits pour vos recettes de pâtisserie ou de glaces

    Découvrez nos recettes pour réaliser vos glaces à base de purée de fruits Adamance dans la section Recettes du site valrhona-selection.fr.. Les fruits en purée vous permettent également de réaliser des entremets et bûches de Noël, des ganaches aux fruits, des coulis, des smoothies et autres boissons.


    FAQ

    Comment conserver de la purée de fruits ?

    Les fruits en purée Adamance surgelés se conservent surgelés. Après ouverture, vous pouvez les conserver au réfrigérateur entre 0/+4°C pendant 48h maximum. Quant aux purées de fruits réfrigérées, elles se conservent au réfrigérateur.

    Comment faire pour décongeler de la purée de fruits ?

    La décongélation conseillée est la suivante : au réfrigérateur entre 0/+4°C pendant 24h. Vous pouvez aussi décongeler la purée au micro-onde, programme décongélation. Veillez ensuite à la mélanger avant utilisation.

    Où trouver de la purée de fruit de la passion pour les professionnels ?