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Pour aérer vos préparations culinaires professionnelles, réaliser des mousses ou des espumas plus rapidement et obtenir des résultats stables et esthétiques, découvrez la gamme d'agents aérants Sosa. Dérivés des produits émulsifiants, ils ont une plus grande capacité à incorporer de l'air dans vos mélanges. Commandez vos agents aérants en poudre ou vos échantillons sur Valrhona Selection.

Important ! Valrhona Selection est un site destiné aux professionnels de la gastronomie. Les prix affichés sont bruts (hors prix barrés) et uniquement accessibles après connexion. Le calcul de vos prix nets se fait automatiquement dans la page panier.
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    1. Proespuma chaud Sosa 500GR
      1. Proespuma chaud
      2. Réf : 38973/Seau de 500 g
      3. Poudre pour préparer des mousses ou des émulsions à chaud
      4. Disponible à partir du 13 octobre 2023.
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    2. albuwhip par sosa
      1. Albuwhip 15 kg
      2. Réf : 39303/Pot de 15 kg
      3. Substitut du blanc d'oeuf, agent moussant
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. Albumine poudre Sosa 500GR
      1. Albuwhip
      2. Réf : 38461/Seau de 500 g
      3. Protéines soufflées. Blanc d'œuf en poudre
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. Bubble Sosa 500GR
      1. Mélange d'additifs en poudre
      2. Réf : 38513/Seau de 500 g
      3. Mélange avec le blanc d'œuf et la gomme de xanthane
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. Potatowhip
      1. Potatowhip
      2. Réf : 38967/Pot de 400 g
      3. Agent aérant. Protéine de pomme de terre.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    6. Proespuma froid Sosa 700GR
      1. Proespuma froid
      2. Réf : 38976/Pot de 700 g
      3. Stabilisateur de mousse à froid en poudre. Agent texturant, aérant
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    Promotion sur le chocolat noir Macaé 62% ! Bénéficiez d'une remise de

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    1. Prosouffle Sosa 500GR
      1. Poudre de blanc d'œuf
      2. Réf : 38984/Seau de 500 g
      3. Blanc d'œufs en poudre
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. Sojawhip Sosa 300GR
      1. Sojawhip 300g
      2. Réf : 39028/Pot de 300 g
      3. Protéine végétale soluble qui dérive de la protéine de soja
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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