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  4.  > Agents aérants

Pour aérer vos préparations culinaires professionnelles, réaliser des mousses ou des espumas plus rapidement et obtenir des résultats stables et esthétiques, découvrez la gamme d'agents aérants Sosa. Dérivés des produits émulsifiants, ils ont une plus grande capacité à incorporer de l'air dans vos mélanges. Commandez vos agents aérants en poudre ou vos échantillons sur Valrhona Selection.

Important ! Valrhona Selection est un site destiné aux professionnels de la gastronomie. Les prix affichés sont bruts (hors prix barrés) et uniquement accessibles après connexion. Le calcul de vos prix nets se fait automatiquement dans la page panier.
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    1. Albumine poudre Sosa 500GR
      1. Albumine en poudre
      2. Réf : 38461/Pot de 500 g
      3. Remplaçant du blanc d’oeuf, effet fouettée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. Proespuma froid Sosa 700GR
      1. Proespuma froid
      2. Réf : 38976/Pot de 700 g
      3. Stabilisateur de mousse à froid en poudre. Agent texturant, aérant
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    3. Proespuma chaud Sosa 500GR
      1. Proespuma chaud
      2. Réf : 38973/Pot de 500 g
      3. Poudre pour préparer des mousses ou des émulsions à chaud
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. Sojawhip Sosa 300GR
      1. Sojawhip 300g
      2. Réf : 39028/Pot de 300g
      3. Protéine végétale soluble qui dérive de la protéine de soja
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. albuwhip par sosa
      1. Albuwhip 15 kg
      2. Réf : 39303/Pot de 15 kg
      3. Substitut du blanc d'oeuf, agent moussant
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    6. Bubble Sosa 500GR
      1. Mélange d'additifs en poudre
      2. Réf : 38513/Pot de 500 g
      3. Mélange avec le blanc d'œuf et la gomme de xanthane
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    1. Potatowhip
      1. Protéine de pomme de terre
      2. Réf : 38967/Pot de 400 g
      3. Poudre de protéines de pomme de terre désodorisée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. Prosoufflé Sosa 500GR
      1. Poudre de blanc d'œuf
      2. Réf : 38984/Pot de 500 g
      3. Blanc d'œufs en poudre
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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