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  2.  > Ingrédients de pâtisserie
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Pour réaliser des préparations culinaires professionnelles, Valrhona Selection vous propose une gamme d'ingrédients techniques comestibles comme des agents de charges pour transformer des matières grasses en poudre ou des acides d'origine naturelle pour acidifier ou éviter l'oxydation, ainsi que des produits non comestibles comme les sachets anti-humidité garantissant la longévité de vos ingrédients périssables. Commandez nos texturants et produits de conservation avec votre compte professionnel sur Valrhona Selection.

Important ! Valrhona Selection est un site destiné aux professionnels de la gastronomie. Les prix affichés sont bruts (hors prix barrés) et uniquement accessibles après connexion. Le calcul de vos prix nets se fait automatiquement dans la page panier.
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    1. Inuline à chaud Sosa
      1. Inuline à chaud
      2. Réf : 39460/Seau de 500 g
      3. 100% inuline extraite de la racine de chicorée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. Inuline à froid Sosa
      1. Inuline à froid
      2. Réf : 39461/Seau de 500 g
      3. Fibre végétale. S'utilise à froid
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    3. Glicemul
      1. Emulsifiant
      2. Réf : 39497/Pot de 400 g
      3. Emulsifiant dérivé de graisses (origine végétale)
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. Acide ascorbique Sosa
      1. Acide ascorbique
      2. Réf : 37083/Pot de 1 kg
      3. Acide ascorbique d'origine naturelle.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. Acide citrique Sosa
      1. Acide citrique en poudre
      2. Réf : 37085/Pot de 1 kg
      3. Acide citrique d'origine naturelle.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    6. Air Bag pomme de terregain 750GR
      1. Granulés de pomme de terre
      2. Réf : 38449/Pot 750 g
      3. Granulés obtenus à partir de farine de blé et de pomme de terre
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5%

    1. Air Bag pomme de terre farine 650G
      1. Farine de pomme de terre
      2. Réf : 38450/Pot de 650 g
      3. Farine obtenue à partir de la pomme de terre
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. Air Bag Porc en poudre Sosa 600GR
      1. Farine de peau de porc
      2. Réf : 38451/Pot de 600 g
      3. Obtenue à partir la zone de l'échine de l'animal, partiellement dégraissée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. Air Bag Porc Grain Sosa 750GR
      1. Granulés de couenne de porc
      2. Réf : 38452/Pot 750 g
      3. Granulés de couenne de porc, partiellement déshydratée et dégraissée
      4. Indisponible
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    4. Maltosec 500GR
      1. Maltosec
      2. Réf : 38772/Seau de 500 g
      3. Agent de charge. Réduit en poudre les produits gras
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. Yaourt en poudre Sosa 800GR
      1. Yaourt en poudre
      2. Réf : 39092/Pot de 800 g
      3. Poudre de yaourt
      4. Indisponible
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