oursons guimauves

Le marché mondial de la confiserie ne cesse de croître et depuis quelques années les oursons guimauves inondent les réseaux sociaux. 9 consommateurs sur 10 se disent tentés par cette confiserie aux saveurs régressives. Comment proposer une gamme d'oursons uniques qui vous démarquera de la concurrence ? Nous vous accompagnons pour surprendre vos clients.

Pourquoi des guimauves aromatisées ?

  • Pour sortir de la traditionnelle guimauve vanille, innovez sur les goûts !

  • Pour surprendre vos clients.

  • Pour faire des ventes additionnelles, de façon simple.

  • Pour surfer sur la tendance d'un produit qui se vend bien, avec un foodcost raisonnable.

Vous êtes prêts à confectionner votre gamme de guimauves au chocolat ? Valrhona Selection vous accompagne avec une offre complète : moule, packaging, recettes et ingrédients de qualité.

Une offre complète pour vos oursons guimauves

Moule ourson et packaging dédié

 

Nouveau ! Découvrez le moule oursons et son packaging dédié.

 

  • Un moule thermoformé facile à manipuler, pratique pour le nettoyage manuel.

  • Un moule au format compatible aux plaques 40x60 (4 moules par plaque).

  • Le moule convient au moulage manuel ainsi qu’à l’usage one shot pour une taille finale d'ourson de 3,5cm L x 7cm l x 2cm P

  • Personnalisez le packaging avec une étiquette aux couleurs de votre boutique !

  1. NOUVEAU

    etui oursons guimauve par valrhona
    1. Etui oursons guimauve
    2. ref. 55903 - Lot de 10
    3. Dimensions : 27 x 8 x 2,2 cm
    4. Disponible à partir du 07 août 2026.
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  2. NOUVEAU

    moule ourson guimauve par valrhona
    1. Moule ourson guimauve
    2. ref. 55857 - Lot de 10
    3. Hauteur : 7 cm
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

Les ingrédients pour vos guimauves aromatisées 

Parfumez vos guimauves avec NorohyParfumez vos guimauves avec Norohy

Parfumez vos guimauves avec Norohy

La guimauve vanille enrobée de chocolat, c'est LA référence qui replonge tout le monde en enfance. Chez Norohy, la vanille sous toutes ses formes peut fonctionner pour vos recettes de guimauve. Une vanille d'exception, gage de qualité pour vos oursons. 
Pour les amoureux de café, parfumez vos guimauves avec la pâte de café ou l'extrait de café. 
Enfin, misez sur l'eau de fleur d'oranger, pour un résultat plus naturel et plus doux qu'avec un arôme.

  1. PROMO

    extrait cafe bio colombie par norohy
    1. Extrait de café Bio Colombie
    2. ref. 51562 - Bouteille de 750 ml
    3. Aromatisation instantanée. Concentré et SANS SUCRE.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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  2. extrait vanille madagascar bio 1 kg par norohy
    1. Extrait de vanille de Madagascar Bio
    2. ref. 33424 - Bouteille de 1 kg
    3. Intensité aromatique au plus proche de la gousse de vanille. Liquide facile à doser et à utiliser. Sans caramel ni exhausteur de goût.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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  3. eau fleur oranger bio tunisie par norohy
    1. Eau de fleur d'oranger Bio Tunisie
    2. ref. 41837 - Bouteille 750 g
    3. Des fleurs de Bigaradier Bio méticuleusement distillées, pour des notes d'agrumes et de fleurs blanches.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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  4. vanifusion pate gousses vanille madagascar bio par norohy
    1. Vanifusion, pâte de gousses de vanille de Madagascar Bio
    2. ref. 34283 - Pot de 500 g
    3. Toute la fraîcheur et la complexité aromatique de la gousse de vanille dans une pâte facile et pratique à utiliser.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Guimauves au chocolat ou au praliné avec ValrhonaGuimauves au chocolat ou au praliné avec Valrhona

Guimauves au chocolat ou au praliné avec Valrhona

Pour des guimauves au chocolat, nous vous recommandons P125 Cœur de Guanaja. Son profil aromatique puissant permet d'apporter un goût chocolaté intense. De par sa composition moins riche en beurre de cacao, il n'impacte pas la texture de la guimauve. La guimauve au chocolat P125 reste moelleuse, souple et fondante.
Pour aromatiser vos guimauves aux fruits secs, optez pour les pralinés Valrhona. Pour une texture craquante et un goût unique, choisissez le praliné amande noisette craquant

  1. p125 cœur de guanaja par valrhona
    1. Chocolat noir P125 Coeur de Guanaja 80%
    2. ref. 6360 - Sac fèves 3 kg
    3. Assemblage d'exception. Puissance du chocolat
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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  2. PROMO

    promotion chocolat noir p125 coeur guanaja 80 9 kg par valrhona
    1. Promotion Chocolat noir P125 Coeur de Guanaja 80% - 9 kg
    2. ref. 55714 - Kit
    3. Offre 9 kg - 10% de remise cumulable
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. praline amandes noisettes 50 fruite craquant par valrhona
    1. Praliné amandes noisettes 50% fruité craquant
    2. ref. 5621 - Seau de 5 kg
    3. Présence des grains de fruits secs qui renforcent son craquant.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  4. praline amande noisette 50 fruite par valrhona
    1. Praliné Amande Noisette 50% fruité
    2. ref. 4697 - Seau de 5 kg
    3. Texture lisse, notes grillées. Amandes d'Espagne, noisettes d'Italie.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Guimauves au chocolat ou au praliné avec ValrhonaGuimauves au chocolat ou au praliné avec Valrhona

Guimauves aux fruits avec les purées Adamance

Surprenez vos clients avec des guimauves à la framboise, à la passion ou encore aux agrumes. Faites le choix de purées 100% fruit, sans sucre ajouté ni additifs, avec Adamance.

  1. fruit passion passiflora edulis flavicarpa puree 1 kg par adamance
    1. Fruit de la passion Passiflora Edulis Flavicarpa en purée 1 kg
    2. ref. 43351 - 4 barquettes de 1 kg
    3. Purée 100% fruit surgelée
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. framboise meeker puree 1kg par adamance
    1. Framboise Meeker en purée 1kg
    2. ref. 41188 - 4 barquettes de 1 kg
    3. Purée 100% fruit surgelée
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. citron femminello puree 1kg par adamance
    1. Citron Femminello en purée 1kg
    2. ref. 41186 - 4 barquettes de 1 kg
    3. Purée 100% fruit surgelée
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

Les ingrédients Sosa entrant dans la composition des guimauves

Enfin, n'oubliez pas les ingrédients de base de la guimauve. 

  • la gélatine : en feuilles ou en poudre selon vos habitudes de travail.

  • le sucre inverti : Cremsucre en pâte.

Si vous préférez aromatiser vos guimauves avec des arômes liquides, Sosa met à votre disposition des arômes d'origine naturelle : coco, framboise, lavande, yuzu, etc.

Les couvertures pour enrober vos oursons

Les couvertures pour enrober vos oursonsLes couvertures pour enrober vos oursons

Que serait un ourson en guimauve sans sa coque fine et craquante en chocolat qui se marie à la guimauve ? Pour un enrobage en chocolat lisse et brillant, choisissez les chocolats de couverture Valrhona.

  • Pour des enrobages classiques de guimauves : le chocolat noir Caraïbe 66% ou chocolat lait Bitter lactée 39% sont parfaits.

  • Pour vous différencier, proposez des guimauves enrobées de blond Dulcey, d'Inspiration framboise ou d'Inspiration matcha. Ces couvertures sont idéales pour apporter du goût et de la couleur, sans utiliser de colorant.

  1. caraibe 66 par valrhona
    1. Chocolat noir Caraïbe 66%
    2. ref. 4654 - Sac fèves 3 kg
    3. Assemblage d'exception. Epices sucrées, notes grillées.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. chocolat au lait bitter lactee 39 par valrhona
    1. Chocolat au lait Bitter lactée 39%
    2. ref. 19953 - Sac fèves 3 kg
    3. Assemblage d'exception. Lactée et notes de lait frais.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. blond dulcey 32% par valrhona
    1. Chocolat de couleur blonde Dulcey 35%
    2. ref. 31870 - Sac fèves 3 kg
    3. Assemblage d'exception. Biscuité et pointe de sel.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  4. NOUVEAU

    inspiration matcha par valrhona
    1. Inspiration Matcha
    2. ref. 45614 - Sac fèves 3 kg
    3. Couverture végétale. Thé vert et matcha
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

Recettes pour les professionnels

Recettes de guimauves aromatisées : framboise, chocolat, praliné, vanille

Pour varier les saveurs et diversifier votre offre, les chefs de l'Ecole Valrhona vous proposent une sélection de recettes de guimauves aromatisées.
Note : ces guimauves peuvent aussi être coulées sur des plaques et découpées à la guitare pour être vendues sous forme de cubes de guimauve.

Guimauve chocolatGuimauve chocolat
Guimauve fruits rougesGuimauve fruits rouges
Guimauve vanilleGuimauve vanille

Fabrication : 3 techniques pour les oursons guimauves

Les recettes de guimauves aromatisées et enrobées de chocolat peuvent être réalisées de différentes façons.

3 techniques pour les oursons guimauves3 techniques pour les oursons guimauves
Moulage Manuel Enrobage One Shot
Réalisez la coque en chocolat. 
Garnissez de guimauve.
Obturez.
Démoulez.		 Garnissez les moules de guimauve à la poche.
Démoulez.
Enrobez les oursons.		 Garnissez les moules de guimauve à la One-Shot.
Démoulez.
Enrobez les oursons.
✅ Un ourson moulé avec plus de détails ✅ Une production plus efficace ✅ Une production optimisée, qui vous demande moins de main d'oeuvre

En complément, voici les conseils des chefs de l'Ecole Valrhona :

  • Conservez vos oursons à une température inférieure à 20°C.

  • Obturez sans feuille guitare et privilégiez un geste dans le sens vertical.

  • Gardez une guimauve suffisamment fluide pour faciliter le dosage à la main.

Nos conseils pour valoriser votre offre d'oursons en boutique

Vos oursons sont prêts, il ne reste plus qu'à les vendre ! Pour mettre toutes les chances de votre côté, gardez en tête ces quelques conseils.

  • Placez les formats propices au snacking à proximité de vos caisses.

  • Pensez également à emballer certains oursons individuellement pour pousser aux achats d'impulsions.

  • Proposez des dégustations pour découvrir les textures, les goûts différenciants et l’harmonie entre intérieur guimauve et chocolat.

  • Jouez sur les différents temps forts de l’année en adaptant votre offre pour Noël, Pâques, la Saint-Valentin, Octobre rose, la fête des mères ou encore Halloween.

  • N'oubliez pas de communiquer sur les réseaux sociaux !