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  2.  > Ingrédients de pâtisserie
  3.  > Texturants
  4.  > Epaississants

La gamme d'agents épaississants proposée par Valrhona Selection s'adapte parfaitement aux besoins des professionnels. En fonction de la texture que vous souhaitez obtenir, ces gommes et gélatines se dosent facilement et permettent d'épaissir des préparations culinaires, plus ou moins épaisses, du coulis à la crème pâtissière. Découvrez nos ingrédients épaississants et passez commande sur notre boutique en ligne.

Important ! Valrhona Selection est un site destiné aux professionnels de la gastronomie. Les prix affichés sont bruts (hors prix barrés) et uniquement accessibles après connexion. Le calcul de vos prix nets se fait automatiquement dans la page panier.
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    1. Gelcrem chaud
      1. Gelcrem chaud
      2. Réf : 18300/Pot de 500 g
      3. Amidon de maïs affiné traité à haute pression.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    2. Gomme gellan
      1. Gomme gellan
      2. Réf : 16680/Pot de 500 g
      3. Polysaccharide obtenu par la fermentation d'une bactérie.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    3. Gomme kappa
      1. Gomme kappa
      2. Réf : 18308/Pot de 600 g
      3. Carraghénane.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    4. Gomme guar
      1. Gomme guar
      2. Réf : 18305/Pot de 750 g
      3. Plante légumineuse, cyamopsis tetragonolobus.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    5. Gelcrem froid
      1. Gelcrem froid
      2. Réf : 16676/Pot de 500 g
      3. Amidon modifié de pomme de terre.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    6. Gomme xanthane
      1. Gomme xanthane
      2. Réf : 16675/Pot de 500 g
      3. Hydrates de carbone (fermentation bactérienne d'amidon de maïs).
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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    1. Gomme xanthane claire
      1. Gomme xanthane claire
      2. Réf : 18302/Pot de 500 g
      3. Hydrates de carbone.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
      Voir les prix