Epaississants
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La gamme d'agents épaississants proposée par Valrhona Selection s'adapte parfaitement aux besoins des professionnels. En fonction de la texture que vous souhaitez obtenir, ces gommes et gélatines se dosent facilement et permettent d'épaissir des préparations culinaires, plus ou moins épaisses, du coulis à la crème pâtissière. Découvrez nos ingrédients épaississants et passez commande sur notre boutique en ligne.
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Important ! Valrhona Selection est un site destiné aux professionnels de la gastronomie. Les prix affichés sont bruts (hors prix barrés) et uniquement accessibles après connexion. Le calcul de vos prix nets se fait automatiquement dans la page panier.
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Stabilisant épaississant Flaxfiber - 600 g
Réf : 42151/Pot de 600 g
Ce produit peut remplacer les propriétés stabilisantes et épaississantes de la gomme xanthane lorsqu’il est utilisé dans un rapport 1:2.
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Gomme Konjac 600G
Réf : 38691/Pot de 600 g
Gomme de Konjac SOSA en poudre
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Gomme xanthane
Réf : 38696/Pot de 500 g
Gélifiant
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Gelespessa
Réf : 37874/Pot de 500 g
Glucides (fermentation bactérienne d’amidon de maïs)
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Poudre de Kuzu
Réf : 38977/Pot de 400 g
Poudre de racine de kuzu
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Gelcrem froid
Réf : 38674/Pot de 500 g
Épaississant incolore, texture crémeuse aux préparations alimentaires
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Promotion chocolat noir Macaé 62% ! Bénéficiez d'une remise de
10%
J'en profite
Gomme guar
Réf : 38689/Pot de 750 g
100 % gomme de guar (E412).
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Gelcrem chaud
Réf : 38673/Pot de 500 g
Amidon de maïs raffiné traité à des pressions élevées.
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Graine de caroube
Réf : 38687/Pot de 650 g
Graine de caroube
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Gomme xanthane claire
Réf : 38694/Pot de 500 g
Gélifiant. Ce produit doit être épais, mais ne doit pas former un gel compact.
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Amidon de tapioca
Réf : 39062/Pot de 400 g
Amidon de tapioca modifié
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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