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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Restaurateur, Café-Bar, Traiteur, Hôtelier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| % de fruits | 100.00 |
| Type de produit | Purée réfrigérée |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Abricot Flavor Cot et Lido en purée réfrigérée |
| Conditions de conservation | Avant ouverture : à conserver au réfrigérateur entre +2°C /+6°C jusqu'à la dateindiquée sur l'emballage |
| Longueur pièce (valeur) | 26.60 |
| Largeur pièce (valeur) | 17.10 |
| Hauteur (valeur) | 13.10 |
| Unité Dimension | CM |
| °Brix | 13.00 |
| DVC | 4 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 39.00 |
| Energie (kJ) | 166.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 1.40 |
| Protéines (g) | 0.80 |
| (Lipides) saturés (g) | 0.00 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 8.00 |
| Glucides totaux (g) | 8.30 |
| Lipides totaux (g) | 0.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Absence d’allergènes, règlement (UE) n°1169/2011 |
| Ingrédients | 100 % abricot |
PROMO
La purée d’abricot Flavor Cot et Lido réfrigérée Adamance est une purée de fruit professionnel composée de 100 % d’abricots, prête à l’emploi et destinée aux professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie, de la glacerie, de la cuisine, de la restauration et de la mixologie.
Élaborée à partir d’abricots français issus des variétés Flavor Cot et Lido, elle offre un profil aromatique frais et acidulé. Sans sucres ajoutés ni additifs, cette purée permet aux professionnels de maîtriser les ingrédients de leurs recettes et d’ajuster la quantité nécessaire selon chaque application.
" Comme le verger est dédié aux fruits en purée, nous avons pu retarder la récolte pour avoir un fruit plus sucré " - Carlos Dias Gorrilhes, producteur d'abricots de la vallée du Rhône, de Chateauneuf-sur-Isère et Beaucaire en France -
Le conditionnement en 2 poches de 1 kg avec bouchon refermable facilite le dosage et l’utilisation progressive du produit. Prête à l’emploi, la purée d’abricot permet de gagner du temps en laboratoire et en cuisine. Elle peut être incorporée dans de nombreuses préparations :
Sa texture homogène facilite son incorporation dans les recettes et permet d’obtenir une expression régulière de l’abricot.
L’abricot s’accorde naturellement avec la pomme, dont la douceur et la fraîcheur peuvent compléter son profil acidulé. Cette association convient notamment aux compotes, inserts, coulis, entremets et desserts à l’assiette.
Le citron jaune peut également être utilisé pour renforcer la fraîcheur de la purée d’abricot et apporter davantage de tension à une recette. Il peut être incorporé dans un coulis, une compotée, une mousse ou une préparation destinée à équilibrer un dessert plus sucré.
Oui, les purées réfrigérées Adamance se conserve au réfrigérateur.
Après ouverture, la purée d’abricot Flavor Cot et Lido peut être conservée jusqu’à 10 jours au réfrigérateur, selon les indications figurant sur l’emballage.
La purée d’abricot Flavor Cot et Lido réfrigérée Adamance est disponible sur Valrhona Selection, la boutique en ligne réservée aux professionnels de la gastronomie.
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