Ce navigateur n'est pas compatible avec notre configurateur
Pour une expérience optimal, nous vous conseillons d'utiliser l'un des navigateurs suivants :
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| % de fruits | 100.00 |
| Type de produit | Purée surgelée |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 4.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Abricot en purée surgelée. |
| Conditions de conservation | Conservation surgelée -18°C |
| Longueur pièce (valeur) | 28.60 |
| Largeur pièce (valeur) | 20.80 |
| Hauteur (valeur) | 17.60 |
| Unité Dimension | CM |
| °Brix | 13.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Ingrédients | Ingrédients : 100% abricot. |
Mode d’utilisation : Décongélation conseillée au réfrigérateur entre 0/+4°C pendant 24h. Possibilité de décongeler la purée au micro-onde, programme décongélation. Mélanger avant utilisation. Conservation après ouverture : Conserver au réfrigérateur entre 0/+4°C pendant 48h maximum.
La purée surgelée d'abricot Adamance est le fruit d'une sélection méticuleuse de deux variétés exceptionnelles : Flavor Cot® et Lido. Cette association unique offre un profil aromatique remarquable, caractérisé par une attaque acidulée vivifiante, suivie de délicates notes florales, pour terminer sur une finale d'une fraîcheur incomparable. Les abricots, cultivés dans la vallée du Rhône, entre Chateauneuf-sur-Isère et Beaucaire, bénéficient d'un terroir d'exception. Le sol filtrant et l'ensoleillement optimal des Costières de Nîmes contribuent au développement d'abricots à haute valeur gustative, récoltés à pleine maturité pour garantir une expression aromatique optimale.
Cette purée d'abricot 100% fruit est élaborée selon un processus de transformation minimal qui préserve les qualités gustatives intrinsèques du fruit. Sans sucre ajouté, elle conserve naturellement un degré Brix élevé de 13°B (+/-2), témoignant de sa concentration naturelle en sucres. L'absence totale d'additifs garantit une pureté du goût, idéales pour les créations culinaires les plus exigeantes. La purée est surgelée rapidement après transformation pour conserver toutes ses qualités nutritionnelles et organoleptiques.
Cette purée d'abricot révèle tout son potentiel dans une variété d'applications culinaires. En pâtisserie, elle s'intègre parfaitement dans les mousses, les bavarois, les entremets et les ganaches. Sa texture permet la réalisation de gels, d'inserts fruités ou de nappages brillants. En glacerie, elle apporte fraîcheur et intensité aux sorbets et crèmes glacées. Les chefs pâtissiers l'utilisent également pour créer des pâtes de fruits intenses, des confitures artisanales ou des garnitures de macarons. Sa polyvalence s'étend jusqu'aux applications en cuisine salée, où elle peut enrichir des sauces, des marinades ou des vinaigrettes.
Les notes acidulées et florales de cette purée d'abricot s'accordent parfaitement avec une multitude d'ingrédients. Les épices comme la vanille, la cannelle ou le gingembre subliment sa douceur naturelle. Les fruits secs, particulièrement l'amande et la pistache, créent des associations harmonieuses. Les agrumes comme le citron ou l'orange rehaussent sa fraîcheur, tandis que les notes caramélisées du miel ou du caramel apportent de la profondeur. Les herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou le basilic offrent des accords contemporains surprenants, ouvrant de nouvelles perspectives créatives en pâtisserie et en cuisine.
Pour une utilisation optimale, la décongélation doit être effectuée au réfrigérateur entre 0 et +4°C pendant 24 heures. Une décongélation au micro-ondes est possible en utilisant le programme adapté. Un mélange homogène avant utilisation garantit une texture parfaite. La conservation après ouverture peut s'étendre jusqu'à 48 heures au réfrigérateur, toujours entre 0 et +4°C.
Pour les préparations à chaud, la purée supporte parfaitement la cuisson tout en conservant ses qualités aromatiques. Son degré Brix stable permet un dosage précis dans les recettes techniques. La texture lisse et homogène facilite l'incorporation dans les préparations, qu'elles soient chaudes ou froides.
L'engagement d'Adamance pour la qualité se reflète dans chaque aspect de cette purée d'abricot.
Vous pouvez commandez la gamme de fruits en purée Adamance sur notre boutique en ligne des professionnels de la gastronomie : valrhona-selection.fr. La purée d'abricot surgelée existe aussi dans un plus grand conditionnement : 2 x 5 kg. Le saviez-vous ? Adamance propose également des jus pour accompagner vos desserts. Ajoutez-les à votre carte !
Pour connaître les tarifs des produits, il suffit de vous connecter ou de vous créer un compte en quelques clics !
Microsoft Edge
Google Chrome
Mozilla Firefox
Opéra
