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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Traiteur, Boulanger, Restaurateur, Hôtelier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| % de fruits | 100.00 |
| Variété | Basilicata et Calinda |
| Type de produit | Purée surgelée |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 4.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Fraise Basilicata et Calinda en purée surgelée |
| Conditions de conservation | Conserver au réfrigérateur entre 0/+4°C pendant 7 jours après décongélation ou3 jours après ouverture |
| Longueur pièce (valeur) | 28.60 |
| Largeur pièce (valeur) | 20.80 |
| Hauteur (valeur) | 17.60 |
| Unité Dimension | CM |
| °Brix | 9.00 |
| DVC | 6 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 39.00 |
| Energie (kJ) | 165.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 2.30 |
| Protéines (g) | 0.80 |
| (Lipides) saturés (g) | 0.00 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 5.90 |
| Glucides totaux (g) | 7.80 |
| Lipides totaux (g) | 0.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Absence d’allergènes, règlement (UE) n°1169/2016 |
| Ingrédients | 100% Fraise |
La purée de fraise Basilicata et Calinda Adamance est une purée de fruit composée de 100 % de fraises destinée aux professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie, de la glacerie, de la cuisine, de la restauration et de la mixologie.
Cette purée est élaborée à partir de fraises espagnoles et italiennes, plus précisément de Huelva en Espagne et de la région de Basilicate dans le sud de l'Italie. Ce mélange permet d'avoir un goût savoureux et une touche boisée.
Antonio Soltero, producteur de fraises, s'engage à produire des fraises respectueuses de l'environnement. Il utilise un système de goutte à goutte qui permet de limiter le gaspillage de l'eau. Et pour agrémenter le sol, les plans détruits en fin de collecte sont broyés et incorporés au sol.
"La terre est argilo sableuse, ce qui convient très bien à la culture de la fraise Calinda." - Antonio Soltero, producteur de fraise en Espagne.
Les fraises Cléry et Charlotte en purée réfrigérée sont disponible sur Valrhona Selection, la boutique en ligne réservée aux professionnels de la gastronomie. Connectez-vous à votre espace client ou créez votre compte pour commander votre produit et découvrir toutes nos purées Adamance : Passion, Framboise, Citron, Banane...
Adamance, c’est aussi une gamme de jus de fruits pensée pour les professionnels de la gastronomie. Avec des formats 1 L et des bouteilles en verre 25 cl, elle s’adapte à toutes les occasions : formule du midi, petit-déjeuner, salon de thé ou offre de restauration.
Retrouvez les incontournables jus d’orange, de pomme et d’ananas, ainsi qu’une sélection de saveurs pour varier les plaisirs. Grâce à leur design moderne et à leurs formats pratiques, les jus Adamance accompagnent chaque moment avec simplicité, exigence et gourmandise.
Des jus qui ont tout pour séduire les professionnels… et leurs clients.
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