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Description
Fiche Technique
Sélection Engagée
| Métiers associés | Restaurateur, Café-Bar, Traiteur, Hôtelier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| % de fruits | 100.00 |
| Type de produit | Purée réfrigérée |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Pêche Onyx Bellerime en purée réfrigérée |
| Conditions de conservation | Avant ouverture : à conserver au réfrigérateur entre +2°C /+6°C jusqu'à la dateindiquée sur l'emballage |
| Longueur pièce (valeur) | 26.60 |
| Largeur pièce (valeur) | 17.10 |
| Hauteur (valeur) | 13.10 |
| Unité Dimension | CM |
| °Brix | 11.00 |
| DVC | 4 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 38.00 |
| Energie (kJ) | 162.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 1.30 |
| Protéines (g) | 0.80 |
| (Lipides) saturés (g) | 0.00 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 7.10 |
| Glucides totaux (g) | 8.10 |
| Lipides totaux (g) | 0.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Absence d’allergènes, règlement (UE) n°1169/2020 |
| Ingrédients | 100% pêche blanche |
Pour une gastronomie plus saine: 100% fruit, sans additifs
Pour des filières durables: label Haute Valeur Environnementale, tracé jusqu'au producteur, fruits français
La purée de Pêche blanche Onyx et Bellerime réfrigérée 100% fruit Adamance respecte les 4 piliers de la marque :
La purée de pêche blanche est un ingrédient exceptionnel pour les créations pâtissières. Elle enrichit les macarons, mousses, et ganaches avec sa texture veloutée et sa douceur naturelle. Dans les cocktails, elle ajoute une note fruitée et rafraîchissante, idéale pour des boissons estivales sophistiquées. Sa capacité à transformer des recettes classiques en oeuvres gustatives modernes est inégalée.
La pêche blanche se marie merveilleusement avec le chocolat blanc et la vanille bourbon, créant des entremets d'une élégance remarquable. Elle s'associe également avec les fruits rouges comme la framboise, offrant un contraste vibrant et surprenant. Pour les créations glacées, elle est parfaite avec les sorbets aux agrumes ou les glaces au miel d'acacia. Les tartes fines aux amandes et les verrines aux biscuits sablés bénéficient de sa fraîcheur, et en cocktails, elle se marie bien avec des spiritueux légers, ajoutant une touche de sophistication à chaque gorgée.
Avant ouverture, la pêche en purée réfrigérée peut être conserver au réfrigérateur entre +2°C et +6°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Les poches possèdent un bouchon refermable hermétiquement, pour une conservation au frais entre +2°C et +6°C pendant 10 jours après ouverture. Il faut bien agiter le produit avant son utilisation.
Adamance propose aux chefs deux gammes de purées de fruits : réfrigérées et surgelées, spécialement conçues pour satisfaire toutes les exigences des professionnels de la gastronomie. Le choix entre ces deux options dépend de vos besoins opérationnels, de vos habitudes d'utilisation et de votre organisation. Découvrez notre guide pour sélectionner la purée de fruit idéale pour votre utilisation !
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