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Description
Fiche Technique
Sélection Engagée
| Métiers associés | Pâtissier, Boulanger, Chocolatier, Restaurateur, Hôtelier, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de produit | Purée surgelée |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 4.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Fraise Cléry et Charlotte en purée |
| Conditions de conservation | Conserver au réfrigérateur entre 0/+4°C pendant 7 jours après décongélation ou 3 jours après ouverture. |
| Longueur pièce (valeur) | 28.60 |
| Largeur pièce (valeur) | 20.80 |
| Hauteur (valeur) | 17.60 |
| Unité Dimension | CM |
| °Brix | 9.00 |
| DVC | 6 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 39.00 |
| Energie (kJ) | 162.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 3.80 |
| Protéines (g) | 0.60 |
| (Lipides) saturés (g) | 0.00 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 5.60 |
| Glucides totaux (g) | 6.00 |
| Lipides totaux (g) | 0.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Ingrédients | 100% Fraise |
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Pour des filières durables: tracé jusqu'au producteur, fruits français
La purée de fraise surgelée Adamance s'adapte à toutes vos créations pâtissières, en chocolaterie ou en glacerie. Voici des idées de recettes à réaliser avec cet ingrédient. Pour plus d'inspiration, consultez notre section Recettes.
Adamance vous propose également une version réfrigérée en 2 sachets de 1 kg de sa purée de fraise. Pratique, ce format est prêt à l'emploi, vous n'avez pas besoin de le décongeler et vous pouvez stocker votre purée au frais. C'est donc le format idéal pour vos cocktails, coulis de fraise et desserts aux notes fruitées.
Oui, la purée de fraises Adamance peut être congelée. Elle est conçue pour être conservée à une température inférieure à -18°C, ce qui est idéal pour le stockage à long terme. La durée de vie du produit est de 30 mois après le mois de fabrication.
Cependant, il est crucial de respecter certaines pratiques pour garantir la qualité du produit. Une fois décongelée, la purée ne doit pas être recongelée. Cela pourrait compromettre sa qualité et sa sécurité. Pour décongeler la purée, il est recommandé de le faire au réfrigérateur entre 0 et +4°C pendant 24 heures. Après décongélation, la purée doit être mélangée avant utilisation pour retrouver sa texture homogène et peut être utilisée jusqu'à 7 jours après décongélation ou 3 jours après ouverture. Ces pratiques assurent non seulement la qualité du produit, mais aussi sa sécurité alimentaire.
La purée de fraise Cléry et Charlotte Adamance surgelée se décline en 2 conditionnements : 4 barquettes de 1 kg ou bien 2 barquettes de 5 kg. Retrouvez également la purée de fraise Mara des Bois et la fraise Basilicata et Calindasur la boutique en ligne Valrhona Selection réservée aux professionnels de la gastronomie.
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