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  4.  > Sucre technique

En restauration, en pâtisserie ou en chocolaterie, les préparations et recettes peuvent intégrer des ingrédients techniques, comme les sucres et agents sucrants de la gamme Sosa : glucose, saccharose et autres produits au pouvoir sucrant varié. Consultez leurs usages et leurs dosages et commandez vos sucres techniques en gros dans notre boutique Valrhona Selection, la plateforme d'achat référente pour les professionnels de la gastronomie sucrée.

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    1. air bag porc grain par sosa
      1. Air bag porc grain
      2. Réf : 41462/Pot de 600 g
      3. Granulés de couenne de porc
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. cremsucre pate par sosa
      1. Cremsucre en pâte
      2. Réf : 40405/Seau de 7 kg
      3. Sirop de sucre inversé cristallisé
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. isomalt poudre par sosa
      1. Isomalt en poudre
      2. Réf : 40409/Seau de 4,5 kg
      3. Sucre technique stable aux températures élevées
      4. Disponible à partir du 11 juillet 2025.
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    4. glucose poudre de33 par sosa
      1. Glucose en poudre DE33
      2. Réf : 41434/Seau de 3 kg
      3. Sucre technique
      4. Disponible à partir du 11 juillet 2025.
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    5. sucre inverti par sosa
      1. Sucre inverti
      2. Réf : 41435/Seau de 7 kg
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    6. glucose liquide de40 par sosa
      1. Glucose liquide DE40
      2. Réf : 48647/Pot de 1,5 kg
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    1. glucose liquide 60 par sosa
      1. Glucose liquide 60 DE
      2. Réf : 48649/Pot de 1,5 kg
      3. Sucre technique équivalent au dextrose
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. isomalt poudre par sosa
      1. Isomalt en poudre
      2. Réf : 48662/Pot de 900 g
      3. Sucre technique, stable aux températures élevées
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. sucre inverti par sosa
      1. Sucre inverti
      2. Réf : 48663/Pot de 1,4 kg
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. maltodextrine poudre par sosa
      1. Maltodextrine en poudre
      2. Réf : 48671/Pot de 500 g
      3. Sucre technique dérivé du maïs
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. maltitol par sosa
      1. Maltitol
      2. Réf : 48678/Pot 750 g
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    6. dextrose poudre par sosa
      1. Dextrose en poudre
      2. Réf : 48684/Pot de 650 g
      3. Sucre technique dérivé d'amidon
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    7. trehalose poudre par sosa
      1. Tréhalose en poudre
      2. Réf : 48687/Pot de 700 g
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    8. inuline chaud par sosa
      1. Inuline à chaud
      2. Réf : 48692/Pot de 500 g
      3. Remplace le gras dans les préparations
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    9. glucose poudre de33 par sosa
      1. Glucose en poudre DE33
      2. Réf : 50053/Pot de 500 g
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    10. inuline froid par sosa
      1. Inuline à froid
      2. Réf : 50063/Pot de 500 g
      3. Fibre végétale. S'utilise à froid
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    11. oligofructose par sosa
      1. Oligofructose
      2. Réf : 41551/Pot de 500 g
      3. Fibres issues des racines de chicoréeTeneur en fibres solubles 80,5 %.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    12. inuline froid par sosa
      1. Inuline à froid
      2. Réf : 45478/Carton de 10 kg
      3. Fibres alimentaires à activité prébiotique dérivées du fructose extrait des racines et des tubercules.
      4. Disponible à partir du 11 juillet 2025.
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    13. glucose liquide 40 par sosa
      1. Glucose liquide 40 DE
      2. Réf : 41463/Seau de 7 kg
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    14. sorbitol granule par sosa
      1. Sorbitol granulé
      2. Réf : 41472/Pot 750 g
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    15. mannitol par sosa
      1. Mannitol
      2. Réf : 41517/Pot de 500 g
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    16. dextrose par sosa
      1. Dextrose
      2. Réf : 41519/Seau de 3 kg
      3. Sucre technique dérivé d'amidon
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    17. sorbitol liquide par sosa
      1. Sorbitol liquide
      2. Réf : 41545/Pot de 1,3 kg
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    18. glucose liquide 60 par sosa
      1. Glucose liquide 60 DE
      2. Réf : 43294/Seau de 7 kg
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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