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ISOMALT RAFFINÉ 1KG

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
15700
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

Isomalt en poudre 100 %, dérivé du saccharose.

Conditionnement :

Pot de 1 kg.
  • Poids net :
    1 KG
  • POD (%) :

    50

Description

Informations complémentaires :

L'isomalt est un sucre dérivé du saccharose. Il possède la caractéristique d'être très stable aux températures élevées, ce qui le prédispose aux réalisations de sculptures de sucre ou de caramel. Il est deux fois moins calorique que le saccharose traditionnel et possède un pouvoir sucrant assez faible, à hauteur de 50 %.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Isomalt, mélange de saccharides hydrogénés. Ingrédients: Isomalt (E953)

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : Sucre dérivé du saccharose (sucre traditionnel) pouvant être utilisé pour réaliser des sculptures de sucre ou de caramel grâce à sa stabilité aux températures élevées. Deux fois moins calorique que le saccharose traditionnelle, ses caractéristiques techniques sont les suivantes : POD 50%.
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