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Glucose en poudre 600g

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
15890
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

Glucose en poudre.

Conditionnement :

Pot de 7 kg.
  • Poids net :
    0.6 KG
  • Origine :

    France
  • DE :

    33
  • PAC (%) :

    56
  • POD (%) :

    24

Description

Informations complémentaires :

Le glucose déshydraté est un sucre en poudre dérivé de l’amidon utilisé comme conservateur pour vos créations pâtissières, vos chocolats ou encore vos glaces - avec un PAC de 56 %. Son pouvoir sucrant très faible - POD 24 % - permet d’alléger les réalisations sans perdre de saveur. Cette poudre - composée de sirop de glucose DE 33 et d’un mélange de saccharides nutritifs, conformes aux normes actuelles - améliore l’élasticité de vos préparations.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Sirop de glucose déshydraté. Sirop de glucose DE 33. Mélange de saccharides nutritifs. Ingrédients: Poudre de glucose 33DE

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : Sirop de glucose déshydraté. Prévient la reCristallisation du sucre dans les bonbons et les gommes. Donne de l’élasticité aux préparations sucrées et en conserve le moelleux: viennoiseries, ganaches et truffes. 75 g de glucose en poudre remplacent 100 g de glucose liquide.
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