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DEXTROSE

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
15788
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

Dextrose en poudre 100 %.

Conditionnement :

Pot de 750 g.
  • Poids net :
    0.75 KG
  • Origine :

    Brésil, Ukraine, Espagne, France
  • PAC (%) :

    171
  • POD (%) :

    74

Description

Informations complémentaires :

Le dextrose, sucre dérivé de l’amidon, peut être employé comme conservateur pour vos confiseries, pâtisseries, chocolats ou glaces. Son faible pouvoir sucrant - POD 74 % - et son pouvoir anti-congélation de 171 % en font un allié de taille pour toutes vos préparations. Vous pourrez ainsi diminuer le saccharose sans amoindrir le goût sucré. Le dextrose est idéal pour des créations savoureuses et légères.

Métiers associés :

Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Monohydrate de dextrose, poudre blanche au goût sucré rafraîchissant, sans odeur. Ingrédients: Dextrose

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé.

Conseils d'utilisation

Utilisation conseillée : Sucre dérivé de l’amidon pouvant être utilisé comme conservateur dans diverses préparations pâtissières, glaces ou confiseries. Possédant un pouvoir sucrant faible, ses caractéristiques techniques sont les suivantes : POD 74%, PAC 171%.
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