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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Restaurateur |
| Origine (Géographique) | Madagascar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de produit | Extrait de vanille |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Extrait de vanille Bourbon bio 200g/L avec grains - Origine gousses : Madagascar |
| Conditions de conservation | Conserver dans son emballage d'origine fermé, dans un endroit sec à l'abri de la lumière et de la chaleur. A conserver au frais 4°C après ouverture. |
| Longueur pièce (valeur) | 74.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 74.00 |
| Hauteur (valeur) | 280.00 |
| Unité Dimension | MM |
| DVC | 8 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 272.00 |
| Energie (kJ) | 1156.00 |
| Lipides totaux (g) | 0.60 |
| (Lipides) saturés (g) | 0.01 |
| Glucides totaux (g) | 68.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 65.70 |
| Protéines (g) | 0.50 |
| Sel (g/100g) | 0.01 |
| Fibres alimentaires (g) | 0.50 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Pas d'allergènes déclarés sur ce produit (dans le respect du RÈGLEMENT (UE) No 1169/2011).(*) produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01. |
| Ingrédients | Sirop de sucre de canne*, extrait de vanille*, grains de vanille épuisée* (*issus de l'agriculture biologique). |
Dosage recommandé : 20g/kg pour apporter instantanément des notes boisées, camphrées et vanillées à vos recettes.
PURE ORIGINE
PURE ORIGINE
PURE ORIGINE
Extrait Vanille Bourbon Bio Madagascar NOROHY
L'extrait de vanille liquide Norohy incarne l'excellence de la vanille de Madagascar, spécialement conçu pour répondre aux exigences des professionnels de la gastronomie. Sa composition unique repose sur deux ingrédients nobles : un extrait concentré de gousses de vanille Bourbon bio (200g/L) et du sirop de sucre de canne biologique. Cette formulation pure, sans caramel ni exhausteur de goût, garantit une authenticité aromatique incomparable.
Les gousses sont minutieusement sélectionnées à maturité optimale dans les plantations malgaches, assurant un taux de vanilline naturellement élevé. Cette sélection rigoureuse permet d'obtenir un profil aromatique complexe, caractérisé par des notes intenses vanillées et boisées, rehaussées de subtiles touches camphrées. La certification Agriculture Biologique témoigne de l'engagement pour une vanille cultivée dans le respect de l'environnement et des agriculteurs.
Le processus de fabrication en France, dans des installations certifiées, assure une qualité constante et traçable. Le conditionnement en bouteille PET 100% recyclée et recyclable s'inscrit dans une démarche éco-responsable, confirmée par la certification B Corporation.
L'extrait de vanille Norohy a été pensé pour faciliter le travail des professionnels. Sa forme liquide concentrée permet un dosage précis et une incorporation homogène dans toutes les préparations.
Le dosage recommandé de 20 g par kg de masse offre instantanément la même puissance aromatique qu'une gousse entière, tout en garantissant une régularité parfaite dans vos productions.
Cette praticité d'utilisation représente un gain de temps considérable : plus besoin de fendre ni de gratter les gousses, l'aromatisation est immédiate. La stabilité du produit assure une constance aromatique tout au long de l'année, essentielle pour maintenir la qualité de vos créations.
La polyvalence de cet extrait de vanille en fait un allié précieux pour toutes vos créations pâtissières :
La puissance aromatique de l'extrait résiste parfaitement à la cuisson et à la congélation, préservant toute sa complexité gustative dans le produit fini. Son profil aromatique équilibré s'exprime pleinement dans les préparations froides comme chaudes, permettant une grande liberté créative.
L'extrait s'intègre particulièrement bien dans les préparations à base de chocolat dont il sublime les notes cacaotées, dans les créations aux fruits pour apporter rondeur et profondeur, dans les boissons chaudes premium et dans les confiseries artisanales.
Pour optimiser son utilisation, nous recommandons de :
Cet extrait de vanille bio représente l'alliance parfaite entre praticité professionnelle et excellence gustative, permettant aux chefs de créer des desserts d'exception tout en optimisant leur temps de production.
La poudre de vanille Bourbon de Madagascar offre une intensité aromatique exceptionnelle grâce à des gousses bio finement broyées, idéales pour des applications en chocolaterie, biscuiterie ou viennoiserie. Facile à doser, elle se conserve dans son emballage d'origine à l'abri de la lumière et de la chaleur, avec un dosage recommandé de 3 à 6 g par kg de préparation. En revanche, l'extrait liquide de vanille Bourbon bio, avec un taux de vanilline élevé, garantit une intensité aromatique proche de la gousse. Ce produit sans colorant ni additif, enrichi de grains de vanille épuisés, offre un gain de temps et une qualité constante pour toutes vos préparations. Utiliser 20 g d'extrait permet d'obtenir le même taux de vanilline qu'une gousse entière, assurant ainsi des arômes complexes et un rendu riche en application.
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