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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier, Boulanger, Glacier, Chocolatier, Restaurateur, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de produit | Eaux florales |
Nous avons dévellopé un procédé de fabrication spécifique pour assurer un potentiel aromatique optimal en application. Certifiée bio et avec une teneur en essence garantie à l’embouteillage, l’eau de fleur d’oranger Norohy dévoilent des notes subtiles d’agrumes et de fleurs blanches.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 750.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | EAU DISTILLEE DE FLEUR D’ORANGER BIOLOGIQUE |
| Conditions de conservation | Conserver dans son emballage d’origine fermé, dans un endroit sec à l’abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture peut se conserver à 4°C pendant 3 mois. |
| Longueur pièce (valeur) | 74.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 74.00 |
| Hauteur (valeur) | 280.00 |
| Unité Dimension | MM |
| DVC | 4 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 0.00 |
| Energie (kJ) | 0.00 |
| Lipides totaux (g) | 0.00 |
| (Lipides) saturés (g) | 0.00 |
| Glucides totaux (g) | 0.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 0.00 |
| Protéines (g) | 0.00 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 0.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | . (*) produit issu de l'agriculture biologique. |
| Ingrédients | Eau de fleur d’oranger*, acidifiant : acide citrique (E330). |
Dosage recommandé : 20-40g/kg
PRIX INNOVATION SIRHA 2023
L'eau de fleur d'oranger Bio Norohy s'intègre harmonieusement dans une multitude de créations pâtissières. Pour les pâtes levées comme les brioches et viennoiseries, incorporez-la directement dans le liquide de pétrissage afin d'obtenir une diffusion homogène des arômes. Dans les crèmes et mousses, ajoutez-la en fin de préparation pour préserver toute sa fraîcheur. Pour les biscuits et génoises, intégrez-la aux œufs montés pour une répartition optimale. L'eau de fleur d'oranger sublime particulièrement les préparations aux amandes et aux agrumes, créant des associations gustatives raffinées qui évoquent le bassin méditerranéen.
Le dosage recommandé de 20 à 40 grammes par kilogramme de préparation permet d'adapter l'intensité aromatique selon les recettes.
L'eau de fleur d'oranger Bio Norohy se distingue par son processus de fabrication unique, développé spécifiquement pour garantir un potentiel aromatique optimal en application professionnelle. Issue exclusivement de fleurs fraîches de bigaradier cultivées en agriculture biologique dans la région du Cap Bon en Tunisie, elle bénéficie d'une distillation à la vapeur d'eau réalisée dans les heures suivant la récolte. Cette rapidité d'exécution permet de capturer l'essence même des fleurs dans toute leur fraîcheur.
La certification Agriculture Biologique et le label B Corporation attestent de l'engagement de Norohy dans une démarche responsable, tant sur le plan environnemental que social. Le taux d'essence garanti à l'embouteillage assure une constance aromatique indispensable aux professionnels exigeants.
L'hydrolat de fleur d'oranger Norohy se caractérise par un profil aromatique complexe et équilibré. Les notes de fleurs fraîches d'oranger amer constituent la signature olfactive principale, enrichie par une subtile pointe d'amande qui apporte de la rondeur. Les notes délicates d'agrumes viennent compléter cette palette aromatique, offrant une fraîcheur citronnée qui équilibre parfaitement la dimension florale. Cette complexité aromatique permet d'enrichir les créations pâtissières sans les dominer, apportant une profondeur gustative tout en finesse. L'absence d'arômes artificiels garantit une expression pure et authentique des parfums naturels du bigaradier.
Au-delà des utilisations traditionnelles, cette eau florale Bio Norohy ouvre la voie à des applications créatives en pâtisserie contemporaine. Elle s'intègre parfaitement dans les crèmes glacées et sorbets, où sa fraîcheur naturelle sublime les fruits d'été comme la pêche ou l'abricot. En ganache montée, elle apporte une note florale délicate qui modernise les entremets classiques. Son incorporation dans les sirops de trempage permet de parfumer subtilement les biscuits tout en leur apportant le moelleux nécessaire. Les chocolatiers l'utilisent également dans leurs pralinés et ganaches pour créer des associations originales avec les fruits secs ou le chocolat blanc.
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La qualité supérieure de l'eau de fleur d'oranger Bio Norohy repose sur plusieurs critères essentiels.
L'eau de fleur d'oranger Bio Norohy se distingue fondamentalement des arômes de fleur d'oranger par son processus d'obtention naturel. Contrairement aux arômes, qui peuvent être reconstitués à partir de molécules de synthèse ou naturelles isolées, notre eau florale est le résultat direct de la distillation des fleurs de bigaradier. Cette différence fondamentale se traduit dans le profil aromatique : là où les arômes offrent souvent une note unique et intense, l'eau de fleur d'oranger présente une complexité aromatique naturelle, avec des nuances qui se dévoilent progressivement. La stabilité thermique est également supérieure, permettant une utilisation aussi bien à froid qu'à chaud sans dénaturation des arômes. Cette authenticité fait de l'eau de fleur d'oranger Bio Norohy un ingrédient de choix pour les professionnels qui recherchent la pureté des saveurs et le respect du produit originel.
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