Natur Emul - 500 g

Sosa

Réf: 48645 /

Pot de 500 g

Natur Emul, poudre de fibres d'agrumes Sosa Ingredients pour les professionnels
100% origine naturelle
Propriétés : Hydratant, stabilisant et émulsifiant. Substitut de graisse. Permet de lier de façon plus ou moins stable les phases aqueuse et grasse.
Application : Tout type de pâte fouettée ou liquide. Émulsions en général, à chaud et à froid. Fonctionnalité avec une gamme de pH élevée.
Préparations : Mayonnaises sans oeuf, crèmes, ganaches, pâtes fouettées (génoises en général), pâtes fermentées (pain et dérivés), glaces et boissons.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Sélection Engagée


Métiers associés	Pâtissier
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel

Informations
Poids net (valeur)	500.00
Poids Net (unité)	g
Dénomination légale	Poudre émulsifiante de fibres d'agrumes
Conditions de conservation	Dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre 15°C et 25°C. Protégez de la lumière et des odeurs.
Longueur pièce (valeur)	10.00
Largeur pièce (valeur)	10.00
Hauteur (valeur)	16.50
Unité Dimension	CM
DVC	8 mois

Composition
Allergènes	Peut contenir des traces de : Fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, cèleri, sésame,cacahuète.
Ingrédients	Fibre d’agrume (CitrusSinensis)

Pour une gastronomie plus saine: 100% d'origine naturelle, 100% d'origine végétale

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Natur Emul, émulsifiant d'origine naturelle Sosa

Qu'est-ce qu'un émulsifiant naturel ?

Un émulsifiant est un ingrédient permettant de stabiliser des mélanges entre des substances qui ne se combinent pas spontanément, comme l'eau et l'huile. Ces agents de liaison permettent d'obtenir des textures stables et durables dans vos créations culinaires.

Natur Emul est un émulsifiant 100% d'origine naturelle, il se distingue par sa composition unique à base de fibres d'agrumes, qui lui confère des propriétés exceptionnelles.

Comment utiliser Natur Emul ?

Afin de développer toutes les capacités de Natur Emul, mélangez-le lors de l’une des deux phases (eau ou graisse) de la préparation et intégrez-le à l’autre phase en mélangeant continuellement jusqu’à l’obtention d'une émulsion.

Natur Emul peut être utilisé dans diverses préparations : mayonnaise sans oeufs, crèmes, ganaches, pâtes battues (biscuit de toute sorte), pâtes ferméntées (pain et dérives), glaces et boissons.
Cet émuslifiant en poudre fonctionne parfaitement avec une gamme élevée de pH. Son origine naturelle garantit une utilisation optimale sans compromettre la qualité gustative de vos préparations.
Ce produit pour l'élaboration culinaire peut être utilisé aussi bien à chaud qu'à froid. Il offre une solution polyvalente pour réduire la teneur en matières grasses tout en conservant la texture désirée dans vos recettes.

Dans quelles recettes utiliser Natur Emul Sosa ?

Inspirez-vous de ces idées recettes avec Natur Emul :

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