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ELASTIC

Sosa Ingredients
Vendu par : Valrhona
SKU
18297
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

Gélifiant à base de gomme de caroube et carraghénane.

Conditionnement :

Pot de 750 g.
  • Poids net :
    0.65 KG
  • Origine :

    Europe, Chine, Philippines, France
  • Dosage :

    25-50g / kg

Description

Informations complémentaires :

Élaboré à partir d’algues et de gomme de caroube, ce gélifiant offre un effet élastique. Il est parfait pour préparer des gels ainsi que des voiles étirables. Pour l’utiliser, il est recommandé de le doser à raison de 20 à 50 g/kg. Il doit être mélangé à un liquide et chauffé. À noter qu’il est congelable et ne résiste pas à la chaleur.

Métiers associés :

Pâtissier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier

Fiche technique

Dénomination / Ingrédients :

Gélifiant. Ingrédients: Maltodextrine (maïs), agents épaississants : gomme de caroube (E410), carraghénane (E407) ; régulateur d’acidité : citrate tripotassique (E332ii).

DVC :

3 mois

Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé.

Conseils d'utilisation

Verser la poudre avec les autres solides et sur les liquides. Chauffer.
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