999991 En stock
11
ELASTIC
SKU
18297
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
SKU
18297
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
Connectez-vous avant pour accéder au prix et à la mise au panier
Description :
Gélifiant à base de gomme de caroube et carraghénane.
Conditionnement :
Pot de 750 g.
- Poids net : 0.65 KG
-
Origine :
Europe, Chine, Philippines, France -
Dosage :
25-50g / kg
Description
Informations complémentaires :
Élaboré à partir d’algues et de gomme de caroube, ce gélifiant offre un effet élastique. Il est parfait pour préparer des gels ainsi que des voiles étirables. Pour l’utiliser, il est recommandé de le doser à raison de 20 à 50 g/kg. Il doit être mélangé à un liquide et chauffé. À noter qu’il est congelable et ne résiste pas à la chaleur.
Métiers associés :
Pâtissier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier
Fiche technique
Dénomination / Ingrédients :
Gélifiant. Ingrédients: Maltodextrine (maïs), agents épaississants : gomme de caroube (E410), carraghénane (E407) ; régulateur d’acidité : citrate tripotassique (E332ii).
DVC :
3 mois
Conditions de conservation :
Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé.
Conseils d'utilisation
Verser la poudre avec les autres solides et sur les liquides. Chauffer.
Quelques suggestions
-
Pâte pure d'amandes cruesSosa IngredientsConnectez-vous ou créez un compte pour voir les prix et commander -
Carnet de 25 grandes feuilles d'orValrhona SignatureConnectez-vous ou créez un compte pour voir les prix et commander -
Thé matcha japonais bio poudreSosa IngredientsConnectez-vous ou créez un compte pour voir les prix et commander -
Assortiment fleurs 2 tailles blanchesValrhona SignatureConnectez-vous ou créez un compte pour voir les prix et commander