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NOUVEAU

Gélifiant Proglaçage - 3 kg

Sosa
Réf: 52744 /
Seau de 3 kg
  • Mélange en poudre gélifiant Sosa Ingredients pour les professionnels
  • 100% végétal
  • Permet de créer des glaçages performants et brillants, même après congélation et décongélation
  • Conçu pour faciliter le travail en pâtisserie moderne, il offre une alternative efficace aux pectines et aux gélatines animales
  • Sa structure permet une excellente adhérence, une texture lisse et une finition professionnelle sur tous les types de préparations, des fruits acides aux chocolats ou aux noix
  • Dosage : 5-10% du poids total
  • Hydratation + chauffe 60-70°C
  • Découvrez le livret de recettes pour simplifier vos glaçages.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3.
    Métiers associés Pâtissier, Boulanger, Chocolatier
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel

    Il est recommandé d'ajouter une quantité de sucres comprise entre 30-35% et 20-25% de glucose liquide pour améliorer la conservation du glaçage, favoriser la brillance et une bonne congélation.

  4. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale POUDRE GELIFIANTE POUR GLAÇAGE
    Conditions de conservation Recommandé de conserver dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre 15°C et 25°C. Protégez de la lumière et des odeurs.
    Longueur pièce (valeur) 22.70
    Largeur pièce (valeur) 22.70
    Hauteur (valeur) 19.40
    Unité Dimension CM
    DVC 6 mois
    Composition
    Allergènes Peut contenir des traces de : Céleri, Arachides, Fruits à coque, Oeuf, Lait, Moutarde, Sésame, Soja, Sulfites.
    Ingrédients Amidon de tapioca, dextrose, Gélifiant: agar agar (E406).

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