Vegan mousse gélatine - 500 g

Sosa

Réf: 48656 /

Pot de 500 g

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.


Métiers associés	Pâtissier
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel

Informations
Poids net (valeur)	500.00
Poids Net (unité)	g
Dénomination légale	Vegan mousse gélatine
Conditions de conservation	Conserver entre 15°C et 25°C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé.
Longueur pièce (valeur)	10.00
Largeur pièce (valeur)	10.00
Hauteur (valeur)	16.50
Unité Dimension	CM
DVC	8 mois

Composition
Ingrédients	Amidon de tapioca, agar agar (E406).

Utilisation conseillée: Température de gélification basse 32 - 40°C. Résistant au gel. Utilisations : Ajouter la poudre à la crème de base de la mousse froide. Mélanger et chauffer entre 90 et 100°C tout en continuant à remuer. Laisser refroidir entre 50 - 60°C et mélanger avec la partie aérée avec des mouvements enveloppants. Verser dans des moules ou dans le récipient choisi et laisser refroidir. Elle peut être congelée sans produire de synérèse. Dosage : 1,5 - 2,5 %.

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