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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Pâtissier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
Mode d'emploi : Mélanger avec le sucre, porter à ébullition et ajouter l'acide.Application : Ph approprié : 3,5-3,7. Minimum 40% de sucre ajouté + acide.Observations : Gélification lente.Effet final au bout de 24h. Gels thermoréversibles, fermes, brillants et élastiques. Parfait pour congeler et décongeler.Préparations : Pour napper les fruits, gélifier les fruits, les confitures et les pâtes de fruits non traditionnelles où l’ajout d’acide n’est pas un inconvénient
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 20.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Poudre gelifiante pour glaçage a base de fruits |
| Conditions de conservation | Dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre15°C et 25°C. Protégez de la lumière et des odeurs. |
| Longueur pièce (valeur) | 38.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 28.00 |
| Hauteur (valeur) | 30.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 8 mois |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Peut contenir des traces de : Fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, cèleri, sésame, cacahuète. |
| Ingrédients | Épaississant:pectine amidée (E440ii), Stabilisant: diphosphatedisodique (E450i), Dextrose, Acidifiant: phosphatetricalcique (E341iii) |
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