Tablette péta - Recette Pro Valrhona Selection
Tablette pétaTablette péta

Explorez la recette de la tablette Peta, où le chocolat de qualité rencontre des inclusions croquantes et fruitées, pour une dégustation unique et raffinée.

Prizzo di vendita consigliato : + ou - 6€

 

Una ricetta dei maestri pasticcieri Valrhona Selection.

Per i cioccolatieri

Per 24 tavolette (stampo piano)

Montaggio e finitura

240 g   Peta croccante
QB   Extra Bitter 61%

Cospargere 10 g di peta crispy per tavoletta quindi guarnire con copertura precristallizzata a livello.

Lasciar cristallizzare per 24-36 ore a 17°C e 60% di umidità relativa.

Sformare le tavolette.

 

Choisissez votre peta crispy

 

Neutro

neutroneutro

Cioccolato

cioccolatocioccolato

Cioccolato 51%

cioccolato fondente 51%cioccolato fondente 51%

Cioccolato bianco

cioccolato biancocioccolato bianco

Cioccolato fondente ramato

cioccolato fondente ramatocioccolato fondente ramato

Caramello al burro salato

caramello burro salatocaramello burro salato

Fragola

fragolafragola

Lampone

lamponelampone

Lime

limelime