Tablette Opalys framboises pistaches
Recette Tablette de chocolat Opalys framboise et pistacheRecette Tablette de chocolat Opalys framboise et pistache

Éblouissez vos clients avec ces tablettes Opalys framboises pistaches. Alliez la douceur crémeuse du chocolat blanc Opalys 33% au croquant des pistaches de Sicile et à l'acidité des framboises, le tout sublimé par un jeu de textures et de couleurs.

Une recette des chefs de l'Ecole Valrhona.

Pour les chocolatiers.

Pour 24 tablettes.

1 - Tablette

Parsemer 15 g de pistaches, 15 g de perles Inspiration et 8 g de framboise crispy puis garnir les moules d’Opalys précristallisé.
Laisser cristalliser 24 à 36 heures à 17 °C et 60 % d’hygrométrie.
Démouler les tablettes.

TÉLÉCHARGER LA RECETTE