Tablette Opalys framboises pistaches

Éblouissez vos clients avec ces tablettes Opalys framboises pistaches. Alliez la douceur crémeuse du chocolat blanc Opalys 33% au croquant des pistaches de Sicile et à l'acidité des framboises, le tout sublimé par un jeu de textures et de couleurs.

Une recette des chefs de l'Ecole Valrhona.

Pour les chocolatiers.

Pour 24 tablettes.

1 - Tablette

Parsemer 15 g de pistaches, 15 g de perles Inspiration et 8 g de framboise crispy puis garnir les moules d’Opalys précristallisé.
Laisser cristalliser 24 à 36 heures à 17 °C et 60 % d’hygrométrie.
Démouler les tablettes.

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