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Opéra
Recettes pour les Glaciers
Recette pour les Glaciers Granité Brésilien Pour 24 bâtonnets Réalisé avec Jus de Cacao Oabika 3 étapes Recette pour les Glaciers Sorbet Pomme Pour 1,48kg de sorbet Réalisé avec Pomme Opal en purée 1 étape Recette pour les Glaciers Sorbet Myrtille Pour 1,28kg de sorbet Réalisé avec Myrtille sauvage en purée 1 étape Recette pour les Glaciers Coulis Absolu Myrtille Pour 1kg de coulis Réalisé avec Purée de fruit Myrtille Sauvage 1 étape Recette pour les Glaciers Glaçage Chocolat Noir Brillant Pour 2 kg Réalisé avec Guanaja 70% et cacao poudre 1 étape Recette pour les Glaciers Glaçage neutre à Pulvériser Pour 2 kg Réalisé avec Nappage absolu cristal neutre 1 étape Recette pour les Glaciers Glace Soft Chocolat Pour 2 kg de glace soft Réalisée avec Blond Dulcey 35% 1 étape Recette pour les Glaciers Crème glacée vanille Pour 2 kg de glace Réalisée avec Pâte de gousse de vanille BIO 1 étape Recette pour les Glaciers Glace au Lait Chocolat-Fruité Pour 2 kg de glace Réalisée avec Chocolat noir Macaé 62% et Purée de Framboise 1 étape Recette pour les Glaciers Crème glacée Chocolat Pour 2 kg de glace Réalisée avec P125 Cœur de Guanaja 1 étape Recette pour les Glaciers Sorbet aux Fruits Pour 2 kg de sorbet Réalisé avec Purée de fruit Fraise Mara des Bois 1 étape Recette pour les Glaciers Sorbet Chocolat Végétal Pour un poids de 2 kg Réalisé avec chocolat végétal Amatika 46% 1 étape Recette pour les Glaciers Glace au lait et pure pâte pistache Calculée pour 2kg de préparation Réalisée avec Pâte pure pistache 1 étape Recette pour les Glaciers Glace au lait praliné Calculée pour 2kg de préparation Réalisée avec Praliné Amande Noisette 50% Fruité 1 étape Recette pour les Glaciers Crack glacé noisettes & vanille Une glace gourmande intensément vanillée Pour 30 glaces Réalisé avec Vanille Madagascar et Chocolat noir Kalingo 65% 4 étapes
