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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier |
| La sélection transparence | 1 |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 500.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | Epaississant en poudre |
| Conditions de conservation | Conserver entre 15°C et 25°C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé. |
| Longueur pièce (valeur) | 10.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 10.00 |
| Hauteur (valeur) | 16.50 |
| Unité Dimension | CM |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Traces de LAIT et dérivés |
| Ingrédients | Maltodextrine, Épaississant : gomme de xanthane (E415) |
Utilisation conseillée : Épaississant en poudre composé d’hydrates de carbones (fermentation de l’amidon de maïs). Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il est congelable et d’origine naturelle. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial. Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de coulis, de sauces ou de purées. Le dosage recommandé est de 6-15 g/kg.
Le Gelespessa Sosa est un épaississant en poudre spécialement conçu pour les professionnels exigeants de la gastronomie sucrée. Issu de la fermentation de l’amidon de maïs, cet agent texturant 100 % d’origine naturelle (hydrates de carbones), se distingue par sa facilité d’utilisation et sa grande fiabilité.
Ce texturant de la gamme Sosa, reconnu pour son efficacité, permet d’épaissir rapidement et simplement tous types de liquides aqueux à teneur en eau supérieure à 80 % : coulis, sauces, purées, soupes, sirops, vinaigrettes, etc. Il s’utilise aussi bien à chaud qu’à froid, résiste à la congélation et ne redevient pas liquide une fois stabilisé (propriété non thermo-réversible).
Dépourvu de goût et d’odeur, le Gelespessa respecte pleinement les saveurs naturelles de vos créations, sans les masquer. Il constitue ainsi un allié précieux pour garantir une texture parfaite tout en préservant l’intégrité aromatique de vos ingrédients.
Contrairement à d’autres épaississants comme la Gomme Xanthane Pure, le Gelespessa Sosa peut être dosé à la cuillère, ce qui facilite son incorporation en cours de préparation. Le dosage recommandé varie entre 6 et 15 g/kg, selon la consistance souhaitée. Vous obtenez ainsi une maîtrise totale de la texture, sans marge d’erreur.
Pour une utilisation optimale, il est conseillé de mélanger le produit avec un liquide à l’aide d’un mixeur. Le Gelespessa peut être incorporé à froid comme à chaud, avec tous types de préparations contenant une forte teneur en eau. Il est congelable, ce qui en fait un choix pertinent pour les produits surgelés ou à conservation longue.
Son aspect de poudre fine blanche et sa formulation neutre le rendent aussi discret qu'efficace dans vos recettes.
Idéal pour l’élaboration de coulis, de purées de fruits ou de sauces, le Gelespessa Sosa vous accompagne dans toutes vos créations sur-mesure. Sa capacité à créer des textures homogènes et stables permet d’atteindre un résultat professionnel à chaque utilisation.
Vous pouvez également vous en servir dans des vinaigrettes, des soupes épaissies sans matières grasses, ou encore des sirops.
Le Gelespessa se conserve parfaitement dans un lieu sec, à l’abri de l’humidité (inférieure à 60 %), entre 15°C et 25°C. Évitez l’exposition à la lumière directe et aux odeurs fortes. Une fois ouvert, il peut être stocké dans les mêmes conditions sans altération de ses propriétés.
Sa durée de conservation optimale est de 24 mois après la date de fabrication, ce qui en fait un produit fiable et durable.
Ce produit est proposé en pot refermable de 500 g, parfaitement adapté à un usage professionnel. Facile à stocker, refermer et doser, il s’intègre aisément dans vos routines.
Sur Valrhona Selection, vous avez accès à une gamme complète d’ingrédients professionnels de haute qualité, comme ceux de Sosa Ingredients. En commandant sur notre boutique en ligne, vous profitez de vos tarifs personnalisés, d’un service client dédié et d’une livraison rapide. La plupart des produits sont expédiés sous 24 h, pour une réception sous 48 h. La date estimée vous est communiquée au moment de votre commande.
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