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Description
Fiche Technique
Sélection Engagée
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier, Glacier, Boulanger |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Autre |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 3.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Spécialité à base de poudre d'amandes et de beurre de cacao. |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 11.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 19.00 |
| Hauteur (valeur) | 25.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 8 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 590.00 |
| Energie (kJ) | 2455.00 |
| Lipides totaux (g) | 41.50 |
| (Lipides) saturés (g) | 19.20 |
| Glucides totaux (g) | 40.30 |
| (Glucides) sucres (g) | 40.20 |
| Protéines (g) | 11.90 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 3.98 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Amandes. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten. |
| Ingrédients | sucre, poudre d'AMANDES 30, 6%, beurre de cacao 30, 5%, émulsifiant: lécithine de tournesol. |
| Goût | |
|---|---|
| Profil sensoriel | Fruits secs |
Pour une gastronomie plus saine: sans lécithine de soja
Prix en baisse
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PROMO
Inspiration Amande est le premier produit créé en codéveloppement chez Valrhona : il est né d’une collaboration avec des clients Valrhona et un fournisseur spécialisé dans le pressage d’amandes.
Inspiration Amande incarne toute la richesse d’une démarche de codéveloppement, chaque partenaire apprenant des autres. Le projet Inspiration Amande a bien failli s’arrêter de nombreuses fois, mais a été porté par la conviction de ceux qui l’ont développé, et soutenu par la création des autres couvertures de la gamme Inspiration, fraise, framboise, yuzu et passion. Lors de son lancement, Inspiration obtient le Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017.
Inspiration Amande apporte un goût intense à vos préparations avec des notes douces et sucrées d'amande. Ce produit est élaboré à partir de fruits frais transformés de toute première qualité, dont la couleur et le goût viennent se combiner à la texture unique du beurre de cacao. Malgré sa composition très simple, Inspiration est un produit révolutionnaire dont la conception a posé des questions techniques très complexes. Inspiration ne contient ni colorant, ni arôme.
Les ingrédients d'Inspiration Amande reflète l'engagement de Valrhona pour l'excellence : 38,5% de sucre, 30,6% de poudre d'amandes, 30,5% de beurre de cacao et complétés par 0,4% de lécithine de tournesol.
Ce chocolat est conditionné en fèves de 3 kg, un format particulièrement adapté aux besoins des professionnels, facilitant le dosage précis et garantissant une fonte homogène.
Inspiration Amande est un produit polyvalent qui se prête à une multitude d'applications culinaires. Sa texture et son goût uniques en font un choix optimal pour les crémeux et ganaches, mais elle excelle également dans la création de :
La courbe de tempérage d'Inspiration Amande suit un protocole spécifique adapté à sa composition unique :
Professionnels de la gastronomie, vous pouvez explorer des associations audacieuses avec la vanille, la noix de coco, le citron, les fruits rouge, ou encore avec des eaux florales comme la fleur d'oranger. Ces combinaisons permettent de sublimer le goût de l'amande et d'enrichir vos recettes avec des nuances complexes et raffinées.
Pour les professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie, nous proposons une sélection idéale de couvertures de chocolat de grande qualité pour vous permettre de créer les meilleures créations chocolatées.
Inspiration Amande fait partie de la gamme des couvertures de fruits Valrhona. Découvrez les 4 autres fruits : fraise, yuzu, passion et framboise, et travaillez le fruit comme du chocolat !
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