Ce navigateur n'est pas compatible avec notre configurateur
Pour une expérience optimal, nous vous conseillons d'utiliser l'un des navigateurs suivants :
Disponible à partir du 01 septembre 2025.
Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier, Chocolatier, Restaurateur, Glacier, Boulanger, Traiteur, Epicerie fine, Café-Bar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de fruits secs | Noisette |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 5.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Pâte de noisettes "Nocciola Piemonte IGP" |
| Conditions de conservation | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe |
| Longueur pièce (valeur) | 240.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 240.00 |
| Hauteur (valeur) | 220.00 |
| Unité Dimension | MM |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Igp. Présence de noisettes. Traces de : amandes, pistaches, noix, noix de pécan, noix de Queensland, noix de cajou, sésame, soja, LAIT et produits dérivés |
| Ingrédients | 100% Noisettes "Nocciola Piemonte IGP" |
Glace à la noisette : quantité recommandée 80/100g par kg. Sorbet à la noisette: quantité recommandée 70/80g par kg
La pâte pure de noisette "Nocciola Piemonte IGP" est un produit d'exception qui incarne l'essence même de la gastronomie italienne. Issue de la variété de noisettes "Tonda Gentile Trilobata", reconnue mondialement pour sa qualité supérieure, cette pâte est le fruit d'un savoir-faire artisanal et d'une tradition culinaire profondément enracinée dans la région du Piémont, en Italie. Les noisettes utilisées sont cultivées dans les zones de Cuneo et Alba, bénéficiant du marquage IGP (Indication Géographique Protégée), garantissant ainsi leur origine et leur authenticité.
La torréfaction légère de ces noisettes permet de sublimer leurs arômes naturels, tout en préservant un goût équilibré et délicat. Ce processus intensifie les odeurs et les saveurs, offrant une expérience gustative unique. La pâte obtenue est lisse et fluide, grâce à un broyage raffiné à moins de 20 microns, ce qui permet de conserver toute la richesse et la finesse des noisettes.
En tant que produit certifié IGP, elle assure une qualité irréprochable et un contrôle strict de la chaîne d'approvisionnement, grâce à la "Filière PARIANI". Cette pâte est composée à 100% de noisettes "Nocciola Piemonte IGP", sans ajout de sucre, ce qui en fait un ingrédient pur et naturel, idéal pour les professionnels de la gastronomie.
La pâte pure de noisette "Nocciola Piemonte IGP" est un ingrédient polyvalent qui trouve sa place dans de nombreuses créations culinaires. Sa texture lisse et fluide en fait un allié précieux pour les chefs et pâtissiers à la recherche de saveurs authentiques et raffinées.
Elle peut être utilisée pour enrichir les préparations au chocolat, apportant une profondeur aromatique et une douceur naturelle qui subliment les desserts. Elle est idéale pour la confection de glaces artisanales, où son goût délicat se marie parfaitement avec d'autres ingrédients pour créer des expériences gustatives inoubliables. Elle peut également être incorporée dans des crèmes, des entremets et des pâtisseries, offrant une touche gourmande et énergétique. Sa pureté et sa qualité exceptionnelle en font un choix privilégié pour ceux qui souhaitent explorer de nouvelles dimensions culinaires, tout en respectant les traditions et l'authenticité des produits italiens. Grâce à son profil aromatique unique, elle permet de créer des plats qui séduisent les palais les plus exigeants, tout en offrant une expérience sensorielle riche et mémorable.
Inspirez vous des nombreuses recettes disponibles en ligne pour mettre à l'honneur de la pâte de noisette dans vos préparations :
Réservée aux professionnels de la gastronomie, la boutique en ligne Valrhona Selection vous propose une gamme de pâtes de noisettes italiennes Pariani à commander en ligne : Pâte de noisette du Piémont torréfaction moyenne, Pâte de noisettes "Napoli" torréfaction moyenne...
Découvrez également la gamme de pâte à tartiner à la noisette Pariani : Pâte à tartiner à la noisette 50% et au cacao, Pâte à tartiner noisette et café, Pâte à tartiner noisette 50%...
Professionnels de la gastronomie, en créant votre compte ou en vous connectant, vous aurez accès à vos tarifs personnalisés.
Microsoft Edge
Google Chrome
Mozilla Firefox
Opéra
