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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Boulanger, Restaurateur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
Sans gluten - Clean label - Produit 100% naturel. Texture homogène et impalpable, < 20 microns. Crème anhydre -> après cuisson. La goût du café provient d’un « café micronisé » (Robusta et d’arabica). Équilibre des saveurs entre la noisette et le café. A utiliser en application ou en revente.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | CREME DE NOISETTE ET CAFE. |
| Conditions de conservation | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe. |
| Longueur pièce (valeur) | 130.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 130.00 |
| Hauteur (valeur) | 145.00 |
| Unité Dimension | MM |
| DVC | 18 mois |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | amande, pistache, noix, noix de pécan, noix du Queensland, noix de cajou, sésame, soja |
| Ingrédients | sucre de canne, graisses végétales (huile de tournesol, beurre de cacao), huile de tournesol, lactose, pâte de noisettes (10%), lait entier en poudre, café micronisé (5%), arôme naturel de vanille. |
Fourrage (croissant, macaron, gateau), décoration, ingrédient dans les tartelettes
Recette pour les pâtissiers
Tarte Babulle
Recette calculée pour 30 pièces
Chocolat blanc Waina 35% Bio
7 étapes
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