Idées desserts de restaurant pour les fêtes

Vous recherchez des desserts incontournables pour votre carte des fêtes ? En tant que restaurateur, cette période cruciale représente une opportunité exceptionnelle pour séduire et fidéliser votre clientèle. Nous vous accompagnons dans la création de pâtisseries d'exception qui marqueront les esprits, tout en augmentant votre ticket moyen. Des créations sucrées alliant tradition festive et innovation gastronomique, nos suggestions vous permettront de proposer une offre équilibrée afin de répondre aux attentes de vos clients.

Nos meilleures recettes de dessert pour vos menus

Vous cherchez à impressionner vos clients avec des créations sucrées d'exception ? Nos recettes de desserts de restaurant allient tradition et innovation pour une carte des fêtes mémorable.

Desserts classiques de fêtes

Les grands classiques revisités restent incontournables pour vos menus de fin d'année. Les mini bûches individuelles sont des desserts classiques, enrichis d'une touche contemporaine. Elles répondent parfaitement aux attentes de vos clients en quête de tradition. 

La buchette Mustika associe le praliné, la myrtille et le yaourt.

La buchette Snowy associe la douceur du chocolat blanc Opalys et de la vanille au côté acidulé de l'ananas et du fruit de la passion.

Desserts sur assiette originaux

Des desserts gastronomiques pour Noël, Nouvel an ou votre carte d'hiver

Pour un final spectaculaire, réalisez des desserts sur assiette qui marient textures et saveurs avec audace.

Le dessert Coco Kalingo allie la noix de coco, le gingembre et le chocolat noir Kalingo 65%.

Le dessert Voile d'Hiver dévoile une gourmande association de riz au lait, bananes rôties et noix de coco.

Le dessert Pomdepin séduit par son équilibre parfait entre douceur et caractère, idéal pour clôturer un repas gastronomique avec élégance. Bonus, il est 100% végétal, adapté aux régimes vegan.

Le dessert Lego évoque des notes hivernales avec son pain d'épices moelleux associé au citron et au chocolat au lait Orizaba 39%.

Le dessert Aphrodite séduit les amateurs de fruits exotiques : ananas et fruit de la passion se marient aux chocolats Dulcey 35% et Macaé 62%.

Mignardises pour accompagner le café

Prolongez la dégustation avec nos recettes de mignardises raffinées, pour accompagner le café. Ces petites douceurs offrent une finale gourmande à votre menu. Chaque bouchée révèle une nouvelle sensation, entre croustillant et fondant et de nouvelles saveurs, pour une conclusion élégante.

Desserts à partager : convivialité et rentabilité

Proposer des desserts à partager sur votre carte des fêtes est une stratégie gagnante pour séduire vos clients. Ces formats XXL, comme la tarte Tatin meringuée XL, permettent d'optimiser vos coûts de production tout en créant un moment de convivialité mémorable autour de la table.

L'impact visuel de ces desserts généreux offre aussi un excellent storytelling pour votre établissement. En 2025, cette tendance des pâtisseries grand format répond parfaitement aux attentes des clients qui recherchent des expériences culinaires à immortaliser et partager, tout en vous garantissant une meilleure rentabilité.

Tous les ingrédients pour réussir votre saison

Pressé par le temps ? Retrouvez toute l'offre Valrhona Selection pour construire votre carte des fêtes en un clic. Notre sélection de produits premium simplifie votre travail de pâtisserie :

Chocolats de couverture : des profils aromatiques uniques et des chocolats faciles à travailler.
Pralinés et purées de fruits : pour des garnitures intenses et authentiques
Moules pour bûches : formes classiques ou originales.
Décorations pour vos desserts de fêtes : décors en chocolat, or alimentaire, parsemages..
Confiseries prêtes à vendre : bonbons de chocolat pour compléter votre offre

Voir la sélection de Noël

Questions fréquentes

Comment renouveler le dessert du jour de votre restaurant ?

Suivez les saisons en valorisant les fruits de saison, jouez sur les textures contrastées et réinterprétez les classiques avec une touche personnelle. Proposez un dessert du jour qui surprend tout en restant accessible. Vous êtes à la recherche d'inspiration ? Voici toutes nos recettes pour les restaurateurs.

Quel fournisseur choisir pour la restauration ?

Choisissez Valrhona Sélection, un fournisseur pour la restauration qui regroupe les grandes marques de la gastronomie sucrée : Valrhona, Norohy, Adamance, Sosa, Pariani, Villars, Republica Del Cacao, La Rose Noire et Chocolatree. Cette boutique en ligne est réservée aux professionnels. Chef ou artisan, connectez-vous ou créez votre compte pour connaître les tarifs et pouvoir passer commande.

Quels sont les desserts préférés des Français ?

Les Français plébiscitent les grands classiques : crêpes, crème brûlée et tarte Tatin dominent le podium. Voici le top 10 : 

La tarte au citron meringuée : Un classique intemporel où l'acidité du citron s'équilibre parfaitement avec la douceur de la meringue.
Le Paris-Brest : Cette roue de pâte à choux garnie d'une crème mousseline pralinée séduit par sa texture à la fois croustillante et fondante.
La crème brûlée : Sa surface caramélisée qui craque sous la cuillère révèle une crème onctueuse à la vanille, un contraste de textures irrésistible.
Le flan pâtissier : Apprécié pour sa simplicité et sa texture crémeuse, ce dessert traditionnel reste un favori dans toutes les pâtisseries.
L'éclair au chocolat : Cette pâtisserie à base de pâte à choux garnie de crème pâtissière au chocolat ne se démode jamais.
Le mille-feuille : Ses fines couches de pâte feuilletée alternant avec une crème pâtissière vanillée offrent un jeu de textures savoureux.
La tarte Tatin : Cette tarte aux pommes caramélisées renversée, souvent servie tiède, est un symbole de la gastronomie française.
Le macaron : Ces petites douceurs colorées aux amandes séduisent par leur coque craquante et leur garniture fondante.
L'opéra : Ce gâteau multicouche au café et au chocolat est aussi élégant que savoureux avec sa fine couche de ganache.
La tarte tropézienne : Cette brioche moelleuse fourrée de crème légère parfumée représente le sud de la France dans toute sa gourmandise.