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  1. Perles craquantes dulcey 35% par Valrhona

Perles craquantes Dulcey 35%

Valrhona
Ref: 10840 /
Sac de 3 kg
Céréales biscuitées enrobées de Dulcey 35% qui surprennent et apportent un contraste de textures dans les créations moelleuses.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Métiers associés Boulanger, Chocolatier, Glacier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Couleur de chocolat Blond
    Origine des fèves Assemblage

  4. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Céréales biscuitées enrobées de 87% de chocolat blanc (35% de beurre de cacao minimum).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 11.00
    Largeur pièce (valeur) 19.00
    Hauteur (valeur) 25.00
    Unité Dimension CM
    DVC 5 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 575.00
    Energie (kJ) 2396.00
    Lipides totaux (g) 38.40
    (Lipides) saturés (g) 22.80
    Glucides totaux (g) 48.50
    (Glucides) sucres (g) 41.90
    Protéines (g) 8.08
    Fibres alimentaires (g) 0.74
    Sel (mg) 0.77
    Composition
    Allergènes Lait, ble. Présence possible de: fruits à coque.
    Ingrédients beurre de cacao, sucre, LAIT entier en poudre, céréales biscuitées (farine de BLE, sucre, malt de BLE, amidon de BLE, poudre à lever: E500ii, sel, beurre de cacao, arôme naturel) 11, 2%, LAIT écrémé en poudre, lactoserum (LAIT), beurre (LAIT), émulsifiant (lécithine de Tournesol), agents d'enrobage (maltodextrine, gomme shellac), extrait naturel de vanille..
    Goût
    Profil sensoriel Biscuité

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Recette pour les Restaurants et Traiteurs

Entremets Clairière

Bahibe 46%, praliné amande 70% fruité, inspiration yuzu

Pour 30 portions

Réalisé ave BAHIBE 46%

6 étapes

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