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Description
Fiche Technique
Sélection Engagée
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Epicerie fine |
| Origine (Géographique) | Madagascar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de produit | Gousses de vanille |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 130.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | GOUSSES DE VANILLE BIO NOIRE NON FENDUE - Pays de production : Madagascar - Espèce botanique : Vanilla Planifolia. |
| Conditions de conservation | Conserver dans son emballage d'origine fermé, dans un endroit sec à l'abri de la lumière et de la chaleur, entre 16° et 18° |
| Longueur pièce (valeur) | 300.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 120.00 |
| Hauteur (valeur) | 20.00 |
| Unité Dimension | MM |
| DVC | 8 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 203.00 |
| Energie (kJ) | 843.00 |
| Lipides totaux (g) | 5.90 |
| (Lipides) saturés (g) | 1.79 |
| Glucides totaux (g) | 21.40 |
| (Glucides) sucres (g) | 11.10 |
| Protéines (g) | 3.10 |
| Sel (g/100g) | 0.04 |
| Fibres alimentaires (g) | 26.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Pas d'allergènes déclarés sur ce produit (dans le respect du RÈGLEMENT (UE) No 1169/2011).(*) produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01. |
| Ingrédients | vanille*. |
Pour des filières durables: certifié Agriculture Biologique
L'origine des gousses de vanille Bio provient des régions de Maroantsetra et Mananara, à l'est de Madagascar, cultivées par une association d'agriculteurs locaux. Elles sont ensuite transformées, affinées et triées dans le respect des traditions et avec le plus grand soin. Le bottillon est ficelé par du raphia et conditionné sous vide pour conserver toute sa fraîcheur. Cette vanille noire de haute qualité avec un taux d'humidité supérieur à 32% et de vanilline supérieur à 1,5% renferme des arômes floraux et sucrés avec de puissantes notes de cacao. D'aspect brillant et gras, sa souplesse permet de la travailler facilement.
Pour des filières durables: certifié Agriculture Biologique
La vanille Bourbon de Madagascar se distingue par ses gousses charnues contenant un taux de vanilline supérieur à 1,5%. Elle développe des notes aromatiques uniques de caramel, cacao et fruits confits grâce à un savoir-faire traditionnel d'affinage minutieux. Son profil aromatique riche et sa texture souple avec un taux d'humidité entre 32% et 38% en font la référence mondiale des vanilles.
La vanille de Tahiti, elle se caractérise par ses gousses charnues, souples et brillantes, offrant des notes florales et fruitées. Issue de l'espèce Vanilla tahitensis, elle présente des nuances délicates de fleurs et de fruits tropicaux, avec une complexité aromatique enrichie par d'autres composés. Sa texture souple et ses arômes subtils en font une option raffinée pour les préparations délicates.
La vanille certifiée Bio de Madagascar garantit une culture sans pesticides ni OGM dans le respect des sols et de la biodiversité. Les producteurs suivent un cahier des charges strict qui assure une traçabilité de la plantation jusqu'à votre laboratoire. Son mode de production traditionnel préserve les arômes naturels et la richesse de ses notes, avec un taux de vanilline particulièrement élevé.
Vous pouvez utiliser la vanille bourbon de madagascar dans ces différentes préparations :
Pour garantir la qualité et la saveur des gousses de vanille dans vos préparations, il est important de les conserver correctement. Voici quelques conseils pratiques :
En suivant ces conseils vous conserverez une vanille de qualité pour vos préparations.
En plus de gousses de diverses origines sélectionnées avec soin, la maison Norohy a développé sa gamme avec des produits dérivés de la vanille, pour répondre à tous vos besoins et usages professionnels. Pâte de gousses, poudre, extrait liquide ou encore dose Tadoka, découvrez toute la gamme de vanille sur notre boutique en ligne.
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