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Gousses de vanille de Madagascar en poudre Bio - 500 g

Norohy
Réf: 29626 /
Sac de 500 g
  • Gousses de vanille en poudre Bio Norohy pour les professionnels
  • Origine : Madagascar
  • Vanille Planifolia (Bourbon)
  • Finement broyée : granulométire < 0,5 mm pour plus de 90% du produit
  • Gain de temps, plus besoin de fendre la gousse et la racler
  • Facile à doser, dosage : 3 à 6 g par kg de préparation
  • Vanille Planifolia dite Bourbon
  • Agriculture Biologique
  • Applications idéales en viennoiserie, biscuiterie, et chocolaterie
  • Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Chocolatier, Boulanger, Pâtissier, Glacier, Traiteur, Restaurateur, Hôtelier, Café-Bar
    Origine (Géographique) Madagascar
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Type de produit Poudre de vanille

  5. Informations
    Poids net (valeur) 500.00
    Poids Net (unité) g
    Dénomination légale Poudre pure de vanille Madagascar Bio
    Conditions de conservation Conserver dans son emballage d'origine fermé, dans un endroit sec à l'abri de la lumière et de la chaleur, entre 16° et 18°
    Longueur pièce (valeur) 18.00
    Largeur pièce (valeur) 10.00
    Hauteur (valeur) 30.00
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 324.00
    Energie (kJ) 1340.00
    Lipides totaux (g) 11.60
    (Lipides) saturés (g) 1.58
    Glucides totaux (g) 26.70
    (Glucides) sucres (g) 8.10
    Protéines (g) 6.90
    Sel (g/100g) 0.13
    Fibres alimentaires (g) 42.70
    Composition
    Allergènes Pas d'allergènes déclarés sur ce produit (dans le respect du RÈGLEMENT (UE) No 1169/2011).(*) produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.
    Ingrédients Gousses de vanille en poudre bio
  6. Dosage recommandé : 3-6g/kg

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Qu'est-ce que la poudre de gousses de vanille Norohy ?

La poudre de vanille Bourbon de Madagascar : l'excellence gustative

La poudre de vanille Bio Norohy représente l'essence même de l'excellence en matière de vanille Bourbon de Madagascar. Issue de gousses de vanille Planifolia soigneusement sélectionnées dans les plantations malgaches, cette poudre incarne la richesse gustative caractéristique de la vanille Bourbon. Sa texture finement broyée, avec une granulométrie inférieure à 0,5 mm pour plus de 90% du produit, garantit une intégration parfaite dans toutes vos préparations professionnelles.

Le processus de transformation, respectueux des normes de l'Agriculture Biologique, préserve l'intégralité des composés aromatiques de la vanille. Les notes intensément vanillées et boisées qui caractérisent cette poudre en font un ingrédient de choix pour les professionnels de la gastronomie exigeants.

Comment utiliser la poudre de vanille bio ?

L'utilisation de la poudre de vanille de Madagascar Bio Norohy offre une polyvalence remarquable dans le monde de la gastronomie professionnelle. Le dosage recommandé, entre 3 et 6 grammes par kilogramme de préparation, permet un contrôle précis de l'intensité aromatique selon vos besoins :

Pour une extraction optimale des arômes de vanille, il est recommandé d'incorporer la poudre dans une matière grasse chaude ou de l'intégrer en début de préparation dans les recettes nécessitant une cuisson.

Utilisation de la poudre de vanille

Sur Valrhona Selection, découvrez des recettes gourmande tel que le Saint Honoré aux délicieux arômes de vanille, le Snack vanille pour accompagner des boissons chaudes, le dessert gourmand Dentelle aux arômes d'agrumes et de vanille.

Comment doser la poudre de vanille ?

La précision du dosage est essentielle pour obtenir des résultats professionnels constants selon les applications. Pour les préparations de base tel que les crèmes et mousses, le dosage recommandé est 4 g/kg, pour les pâtes levées 3 g/kg, les ganaches 5 g/kg et pour les glaces et sorbets 4-6 g/kg.

Les acteurs à considérer pour ajuster le dosage sont la température de cuisson, le temps de maturation, les autres ingrédients aromatiques présents et le type de matière grasse utilisé

Quelle est la meilleure poudre de vanille pour faire une recette de flan ?

La poudre de vanille Bio Norohy se distingue par plusieurs caractéristiques qui en font une référence pour les professionnels :

Qualité supérieure :

Caractéristiques techniques :

Achat en gros de gousses de vanille et équivalents pour les professionnels

Où trouver de la poudre de vanille en sachet ?

La poudre de vanille Bio Norohy est disponible sur notre boutique en ligne Valrhona Selection, exclusivement réservée aux professionnels de la gastronomie. Elle se décline en plusieurs conditionnements : 15 kg pour une grosse utilisation. Et en petits formats pour la revente en boutique : 100 g et 10 g.

Pour les professionnels souhaitant diversifier leur gamme, Valrhona Selection propose également une sélection complète de produits dérivés de la vanille.

Quel est le prix au kg de la poudre de vanille Madagascar Bio Norohy ?

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