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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 500.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | Mélange d'additifs en poudre |
| Conditions de conservation | Conserver entre 15°C et 25°C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé. |
| Longueur pièce (valeur) | 10.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 10.00 |
| Hauteur (valeur) | 16.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 24 mois |
| Composition | |
|---|---|
| Ingrédients | Dextrose, épaississants : Gomme Guar (E412), Carrageenate (E407), Alginate de sodium (E401). |
Prête à l'emploi, cette poudre est une base pour la préparation de sorbets. Il vous suffit de la mélanger avec le reste des ingrédients (sucres, émulsifiants, agents aérants et aromatisation) à chaud ou à froid. Ce stabilisant est optimal pour la réalisation de sorbets. Très belle texture, pas de cristaux.
Recette pour les Glaciers
Sorbet aux Fruits
Pour 2 kg de sorbet
Réalisé avec Purée de fruit Fraise Mara des Bois
1 étape
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