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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
Métiers associés | Pâtissier |
La sélection transparence | 1 |
Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
Informations | |
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Poids net (valeur) | 7.00 |
Poids Net (unité) | kg |
Dénomination légale | Sucre inverti liquide |
Conditions de conservation | Conserver entre 15°C et 25°C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé. |
Longueur pièce (valeur) | 22.70 |
Largeur pièce (valeur) | 22.70 |
Hauteur (valeur) | 19.40 |
Unité Dimension | CM |
DVC | 24 mois |
Composition | |
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Ingrédients | Fructose et glucose. Sucre inverti |
Utilisation conseillée : idéal dans les préparations de viennoiserie où l’on remplace 10-15 % du saccharose par du sucre inverti conservent leur moelleux plus longtemps. Maintient l’humidité des ganaches et des truffes. Effet antigel pour la préparation de crèmes glacées.
Recette pour les pâtissiers
Tarte Babulle
Recette calculée pour 30 pièces
Chocolat blanc Waina 35% Bio
7 étapes
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