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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier |
| La sélection transparence | 1 |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de fruits secs | Noix |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Pâte pure de noix |
| Conditions de conservation | Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé |
| Longueur pièce (valeur) | 10.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 10.00 |
| Hauteur (valeur) | 16.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 8 mois |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Noix, soja. Présence de soja et ses dérivés, présence de fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, noix de macadamia), traces d'Oeufs, d'arachides, de LAIT, de graines de sésames et dioxyde de soufre et sulfites à des concentrations supérieures à 10mg/kg ou 10mg/litre exprimé en SO² |
| Ingrédients | NOIX crues (80 %), huile de tournesol raffinée, émulsifiant : lécithine de SOJA (E322) |
Utilisation conseillée : les pâtes pures conviendront à l’élaboration d’intérieurs et de fourrages (entremets, ganaches pour macarons), fondants, fourrages de viennoiseries, brioches, pâtisseries, aromatisation decrèmes glacées, sauces salées… Le dosage recommandé est de 2 à 5 %, selon le produit et l’application.
La pâte pure de noix Sosa Ingredients représente l'excellence des fruits secs transformés pour les professionnels de la gastronomie. Sa composition 100% naturelle, sans sucre ajouté, en fait un ingrédient de choix pour les artisans exigeants. Cette pâte de noix se distingue par sa texture parfaitement lisse et sa concentration exceptionnelle en protéines, offrant ainsi une base idéale pour vos créations aussi bien sucrées que salées.
La qualité premium des pâtes de noix se manifeste à travers plusieurs caractéristiques essentielles :
Cette pâte pure de noix s'intègre parfaitement dans une multitude d'applications.
En pâtisserie fine :
En glacerie :
En cuisine salée :
Le dosage recommandé varie entre 2 et 5% selon l'application souhaitée. Pour une utilisation optimale :
Dans les préparations froides :
Dans les préparations chaudes :
Conservation et manipulation :
Cette pâte de noix pure constitue un allié précieux pour les professionnels souhaitant proposer des créations originales et savoureuses. Sa richesse en protéines naturelles et sa polyvalence en font un ingrédient incontournable de la gastronomie moderne, permettant d'explorer de nouvelles frontières gustatives tout en garantissant une qualité constante dans vos préparations.
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