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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier |
| La sélection transparence | 1 |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de fruits secs | Noix de Pécan |
| Type de produit | Fruits secs entiers |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Noix de pécan crues |
| Conditions de conservation | Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière,à température entre 7 et 12°C |
| Longueur pièce (valeur) | 40.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 3.00 |
| Hauteur (valeur) | 30.00 |
| Unité Dimension | CM |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Présence de fruits à coque: amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, noix de macadamia ; Traces d'arachides, LAIT et dérivés ; Traces d'oeufs et dérivés, traces de soja et dérivés, traces de graines de sésames et produits à base de sésames |
| Ingrédients | 100% Moitiés de noix de pécan. |
Utilisation conseillée : idéal pour réaliser des macarons, génoises, mousses, intérieurs, crèmes ou même des parsemages.
Les noix de pécan crues Sosa Ingredients sont soigneusement sélectionnées auprès des meilleurs producteurs des États-Unis, berceau historique du pacanier. Ces fruits à coque premium se distinguent par leur calibre régulier et leur qualité constante, garantissant une utilisation optimale en pâtisserie professionnelle. Le conditionnement en format généreux d'un kilogramme répond parfaitement aux besoins des artisans et restaurateurs exigeants. Leur saveur authentique, naturellement douce et beurrée, sans aucune amertume, en fait un ingrédient de choix pour vos créations gastronomiques les plus raffinées.
La polyvalence de ces noix de pécan crues en fait un ingrédient incontournable de la pâtisserie contemporaine. En poudre, elles enrichissent vos macarons d'une saveur subtile et authentique. Concassées, elles apportent du croquant à vos entremets et mousses. Incorporées dans vos génoises, elles créent une texture aérienne unique. Pour les préparations glacées, leur onctuosité naturelle sublime vos crèmes et sorbets. En parsemage, elles deviennent un élément de décoration noble qui signe vos créations d'une touche raffinée.
Dans la cuisine salée, ces noix de pécan révèlent également tout leur potentiel. Elles enrichissent les salades, apportent de la complexité aux sauces, et peuvent être transformées en condiment original pour accompagner viandes et poissons. Leur versatilité permet aux chefs créatifs d'explorer de nouvelles associations gustatives, entre tradition américaine et innovation culinaire française.
Pour une utilisation optimale, nous conseillons de les torréfier légèrement avant incorporation dans vos recettes chaudes, ce qui développera leurs arômes tout en préservant leur texture. En revanche, pour les préparations froides ou les utilisations en décoration, leur état cru préserve toute la finesse de leur goût originel. Cette dualité d'utilisation en fait un ingrédient particulièrement apprécié des professionnels de la gastronomie, capable de s'adapter à toutes les créations, des plus classiques aux plus audacieuses.
Pour connaître les tarifs des fruits secs Sosa Ingredients, vous devez vous connecter ou vous créer un compte client sur Valrhona Selection.
Valrhona Selection est une boutique en ligne réservée aux professionnels de la gastronomie. Fournisseur des chefs et des artisans depuis notre création, nous vous accompagnons au quotidien avec des produits et des services adaptés à votre activité.
Vous pouvez commander en ligne tous vos ingrédients préférés : fruits secs qu'ils soient entiers, en poudre, concassés, en pâte pure ou en praliné. Faites le choix de grandes marques de la gastronomie avec Pariani, expert du fruit sec italien ou encore Sosa Ingredients.
Ces pacanes crues constituent un véritable trésor nutritionnel pour vos préparations. Préservées dans leur état naturel, sans torréfaction ni transformation, elles conservent l'intégralité de leurs qualités organoleptiques. Leur texture croquante et fondante apporte une dimension supplémentaire à vos créations. Pour maintenir toute leur fraîcheur, nous recommandons un stockage à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. Cette conservation optimale garantit la préservation de leurs arômes délicats et de leur texture caractéristique jusqu'à leur utilisation.
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