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Chocolat blanc Ivoire 35% - bloc 3 kg
Valrhona
- Chocolat de couverture blanc Valrhona pour les professionnels
- Icône du chocolat blanc
- Chocolat peu sucré, dévoile des arômes de lait chaud rehaussés de légères notes de vanille
- Profil majeur : équilibré. Note mineure : lait cuit
- Applications optimales : glaces et sorbets
- Autres applications recommandées : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
- Entreprise certifiée B Corporation
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Description
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Fiche Technique
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Conseils d'utilisation
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Métiers associés |
Boulanger, Chocolatier, Epicerie fine, Pâtissier, Restaurateur |
Temps forts/Saisonnalité |
Intemporel |
Pourcentage de cacao minimum |
35.00 |
Couleur de chocolat |
Blanc |
Origine des fèves |
Assemblage |
Valrhona a développé Ivoire en se démarquant de l’univers traditionnel des chocolats blancs grâce à la légèreté de la note sucrée.
-
Informations |
Poids net (valeur) |
3.00 |
Poids Net (unité) |
kg |
Dénomination légale |
Chocolat blanc (35% de beurre de cacao minimum). |
Conditions de conservation |
16-18 degrés |
Longueur pièce (valeur) |
19.00 |
Largeur pièce (valeur) |
24.00 |
Hauteur (valeur) |
5.90 |
Unité Dimension |
CM |
DVC |
8 mois |
Valeurs nutritionnelles |
Energie (kcal) |
598.00 |
Energie (kJ) |
2491.00 |
Lipides totaux (g) |
41.20 |
(Lipides) saturés (g) |
24.60 |
Glucides totaux (g) |
51.20 |
(Glucides) sucres (g) |
51.10 |
Protéines (g) |
5.65 |
Sel (mg) |
0.20 |
Fibres alimentaires (g) |
0.00 |
Composition |
Allergènes |
Lait. Présence possible de: fruits à coque. |
Ingrédients |
sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant: lécithine de Tournesol, extrait naturel de vanille. |
Goût |
Notes mineures |
Lait cuit |
Profil sensoriel |
Equilibré |
-
Barre de chocolat, Enrobage, Ganache et Crémeux, Moulage, Mousse, Tablette
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