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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Epicerie fine, Pâtissier, Restaurateur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Pourcentage de cacao minimum | 33.00 |
| Couleur de chocolat | Blanc |
| Origine des fèves | Assemblage |
D’une couleur claire et pure, Opalys est un chocolat crémeu et très peu sucré. Il dévoile des arômes harmonieu de lait frais et de vanille naturelle.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 3.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat blanc (33% de beurre de cacao minimum). |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 11.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 19.00 |
| Hauteur (valeur) | 25.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 5 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 604.00 |
| Energie (kJ) | 2513.00 |
| Lipides totaux (g) | 43.60 |
| (Lipides) saturés (g) | 26.40 |
| Glucides totaux (g) | 44.70 |
| (Glucides) sucres (g) | 44.60 |
| Protéines (g) | 8.23 |
| Sel (mg) | 0.36 |
| Fibres alimentaires (g) | 0.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, soja. Présence possible de: gluten, fruits à coque. |
| Ingrédients | beurre de cacao, LAIT entier en poudre, sucre, émulsifiant: lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille. |
| Goût | |
|---|---|
| Notes mineures | Type lait frais |
| Profil sensoriel | Vanillé |
Barre de chocolat, Enrobage, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet, Moulage, Mousse
PURE ORIGINE
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recette pour les pâtissiers
Tartelette Pom'Art
Recette calculée pour 24 tartelettes
Réalisée avec du chocolat blanc Opalys 33%
8 étapes
Découvrir la recette
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Opéra
