Ce navigateur n'est pas compatible avec notre configurateur
Pour une expérience optimal, nous vous conseillons d'utiliser l'un des navigateurs suivants :
Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier |
Gelcrem Chaud est un amidon natif fonctionnel conçu pour offrir une performance professionnelle avec une étiquette propre, répondant aux besoins réels de la pâtisserie et de la gastronomie contemporaine. Il est considéré comme un ingrédient et est simplement étiqueté comme « amidon de maïs », ce qui en fait une solution naturelle par rapport aux amidons modifiés ou aux mélanges techniques complexes.
Son comportement technique se distingue par une congélabilité comparable à celle d'un amidon modifié, sans renoncer au caractère naturel du produit. Après congélation et décongélation, les crèmes conservent leur structure, leur brillance et leur onctuosité, ce qui facilite la production anticipée dans les ateliers professionnels.
Il offre une excellente stabilité au four, résistant à des conditions de chaleur extrême sans perdre sa capacité épaississante ni dégrader la texture. Cela en fait un allié fiable pour les crèmes cuites au four, les flans, les garnitures et les bases qui nécessitent une cuisson prolongée.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 3.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | AMIDÓN DE MAÏS |
| Conditions de conservation | Recommandé de conserver dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre 15°C et 25°C. Protégez de la lumière et des odeurs. |
| DVC | 8 mois |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Céleri, Arachides, Fruits à coque, Oeuf, Lait, Moutarde, Sésame, Soja,Sulfite |
| Ingrédients | Amidon de maïs |
Microsoft Edge
Google Chrome
Mozilla Firefox
Opéra
