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toutes les recettes

Recette pour les fêtes

Entremets Amacuma

Recette calculée pour 12 entremets de 6 personnes

Chocolat blanc Ivoire 35%

5 étapes

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Recettes pour les fêtes

Bûche Nougat glacé

Recette calculée pour 5 bûches

Chocolat noir Komuntu 80%

6 étapes

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Recette pour les fêtes

Dessert à l'assiette voile d'hiver

Recette calculée pour 12 desserts

Crème de noix de coco 100%

4 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Macaron à la vanille

Poudre d'amande Tant pour Tant Macaron

2 étapes

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Recette pour les chocolatiers

Ganaches à mouler et/ou oneshot aux fruits

Fruits en purée Framboise, Cassis, Fruit de la passion

3 étapes

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Recette pour les chocolatiers

Ganaches à mouler et/ou oneshot praliné

Praliné Amandes Noisettes 50% fruité

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Recette pour les chocolatiers

Nougats chocolat, montélimar et framboise

Pistaches de Sicile pelées

3 étapes

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Recette pour les chocolatiers

Truffe Opalys coco

Recette calculée pour 190 truffes

Chocolat blanc Opalys 33%

1 étape

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Recette pour les chocolatiers

Tablette Caramel beurre salé

Recette calculée pour 24 tablettes

Chocolat au lait Caramélia 36%

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Recette pour chocolatier

Tablette Opalys framboises pistaches

Recette calculée pour 24 tablettes

Chocolat blanc Opalys 33%

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Tarte sarrasin vegan & sans gluten

Recette calculée pour 10 tartes

Chocolat Vegan Amatika 46%

2 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Silex

Recette calculée pour 100 pièces de 7 cm

Couverture noire texturée Oqo 73%

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Recette pour les pâtissiers

Basalte

Couverture noire texturée Oqo 73%

1 étape

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Recette pour les pâtissiers

Charlotte à l’orange

Recette calculée pour 1 unité

Gracila Gel

4 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Voile de fruit

Purée de Framboise Meeker

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Soda mousseux à la framboise et au litchi

Moussant pour boissons : Naturfoam

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Dessert à l'assiette Emulsion Brioche Perdue

Recette calculée pour 6 desserts à l'assiette

Bâtons Petits Pains Blonds

7 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Gâteau de voyage Le tigré

Recette calculée pour 24 pièces de 7 cm de diamètre

Fraise Cléry & Charlotte en purée 100% fruit

3 étapes

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Recette pour les Glaciers

Cornet Fleur d'Oranger et Fraise

Recette calculée pour 50 pièces

Eau de fleur d'oranger Bio Tunisie

3 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Irish Coffee

Recette calculée pour 25 pièces

Pâte de grains de café Bio et équitable Ethiopie

7 étapes

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Recette pour les Glaciers

Glace Granit

Recette calculée pour 100 pièces

Couverture noire texturée Oqo 73%

2 étapes

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Recette pour les Glaciers

Sorbet au cassis

Recette calculée pour 2 kg de glace

Purée de Cassis

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Recette pour les Pâtissiers

Viennoiserie Chocosuisse

Recette calculée pour 20 pièces

Bâtons Petits Pains Blonds

4 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Paris-Brest glace à la pistache

Recette pour 1 Paris-Brest / 1 kg de glace

Pistaches vertes crues

5 étapes

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Recette pour les Pâtissiers

Bonbon de chocolat Carat

Recette calculée pour 100 pièces

Couverture noire texturée Oqo 73%

3 étapes

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Recette pour les Glaciers

Cornet à la vanille et au caramel

Recette calculée pour 1cornet /1kg de glace

Profiber Stab 5

4 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Tarte sésame noir & fleur d'oranger

Recette calculée pour 30 à 35 tartelettes

Mini rond nutri noire sucré

2 étapes

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Recette pour les Pâtissiers

Rhuba

Célébrons la fraise avec cet entremets aux multiples textures

Pour 8 entremets

Réalisé avec Inspiration fraise et Satilia Blanche

11 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Entremets Oli Cléry

Recette calculée pour 12 entremets

Chocolat blanc Opalys 33%

6 étapes

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Recette pour les Pâtissiers

Ambre

Quand la pâte de fruit devient précieuse

Pour 220 pièces

Réalisé avec équatorial lactée 35%

6 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Dessert à l'assiette Tadofraise

Recette calculée pour 24 desserts

Chocolat blanc Opalys 33%

5 étapes

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Recette pour les Pâtissiers

Tarte Franquetta

La noix dans tous ses états

Pour 6 tartes

Réalisé avec Andoa noir 70%

9 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Café gourmand

Chocolat Inspiration Passion

3 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Dessert à l'assiette Houx

Recette calculée pour 80 pièces

Chocolat noir Itakuja 55%

4 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Dessert à l'assiette 1000 feuilles et une épice

Recette calculée pour 24 desserts

Chocolat noir Guanaja 70%

8 étapes

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Recette pour les fêtes

Entremets Lumi

Recette calculée pour 6 entremets de Ø 16 cm

Chocolat de couleur blonde Dulcey 35%

5 étapes

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Recette pour les fêtes

Bûche Omena

Recette calculée pour 5 bûches

Chocolat au lait Azélia 35%

7 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Dessert à l'assiette Eclipse

Recette calculée pour 24 desserts

Chocolat au lait Bahibé 46%

6 étapes

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Recette pour les Restaurants et Traiteurs

Timy

Pour 12 desserts

Réalisé avec Opalys 33%

8 étapes

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Recette pour les Pâtissiers

Entremets Brut

Recette calculée pour 6 entremets Ø 16 cm

Chocolat noir Tainori 64%

9 étapes

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Recette pour les Pâtissiers

Entremets Noisette

Pour 12 entremets

Réalisée avec Bahibé 46%

7 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Tarte Babulle

Recette calculée pour 30 pièces

Chocolat blanc Waina 35% Bio

7 étapes

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Recette de fêtes

Bûche Tadapo

Recette calculée pour 6 bûches Fragments (Réf. 31929)

Recette réalisée avec du chocolat noir Millot 74%

9 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Dessert à l'assiette Renversante !

Recette calculée pour 24 desserts

Couverture de fruits - Inspiration fraise

7 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Cône Vanille & Caramel

Recette pour 40 cônes

Mini cônes sucrés vanille

3 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Entremets Rosela

Recette pour 6 entremets de 6 personnes

Eau de rose biologique

5 étapes

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Recette de Fêtes

Œufs Galaxy Ludo

Pour 8 pièces

Réalisé avec Inspiration Framboise et Inspiration Passion

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Recette pour les pâtissiers

Cookies Suisses

Recette calculée pour 23 cookies

Bâtons Petits Pains Lait fourrés Gianduja

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Recette pour les Glaciers

Granités aux fruits

Fraise Cléry & Charlotte en purée

1 étape

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Recette pour les Glaciers

Glaces à l'eau aux fruits

Purée de Framboise Meeker

1 étape

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Tigré Kalingo

Chocolat noir Kalingo 65%

2 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Palais exotique

Chocolat Inspiration Passion

5 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Café glacé

Chocolat blanc Opalys 33%

1 étape

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Recette pour les Restaurants et Traiteurs

Trio de Mignardises

Pour 20 portions

Réalisé avec Poudre de Cacao

1 étapes

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Recette pour les Restaurants et Traiteurs

Dôme de Cassis Caraïbe

Pour 20 portions

Réalisé avec Chocolat noir Caraïbe 66%

5 étapes

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Recette pour les Restaurants et Traiteurs.

Chou Cacahuète

Pour 20 portions

Réalisé avec Pâte de Cacahuète 70%

3 étapes

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Recette pour les Restaurants et Traiteurs

Larme Amande Araguani

Pour 20 portions

Réalisé avec Chocolat noir Araguani 72%

2 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Dessert à l'assiette Minuit moins Dix

Recette calculée pour 24 desserts

Chocolat au lait Hukambi 53%

8 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Mousseux intense à la pâte d'amandes de provence

Recette calculée pour 1,4 kg de préparation

Pâte d'amande de Provence 50%

2 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Ganache montée intense chocolat noir

Recette calculée pour 2 kg de préparation

Chocolat noir Guanaja 70%

2 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Mousse intense praliné

Recette calculée pour 1,2 kg de préparation

Praliné Amandes Noisettes 50% fruité

2 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Crémeux intense praliné

Recette calculée pour 1,2 kg de préparation

Praliné Amandes Noisettes 50% fruité

1 étape

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Recette pour les pâtissiers

Crémeux intense chocolat noir

Recette calculée pour 1,4 kg de préparation

Chocolat noir Guanaja 70%

2 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Ganache intense chocolat noir pour entremets, tartes et macarons

Recette calculée pour 1 kg de préparation

Chocolat noir Guanaja 70%

1 étape

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Recette pour les fêtes

Bûche Marakafé

Recette calculée pour 5 bûches

Chocolat noir Macaé 62%

8 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Dessert Taïci

Recette calculée pour 100 pièces

Chocolat noir Tainori 64%

7 étapes

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Recette pour les fêtes

Gâteau de voyage Café noisette

Recette calculée pour 12 cakes

Chocolat noir Caraïbe 66%

6 étapes

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Recette pour les fêtes

Buchette Snowy

Recette calculée pour 15 Moules Petit U

Chocolat blanc Opalys 33%

9 étapes

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Recette pour les fêtes

Entremets Carapin

Recette calculée pour 32 entremets sapins

Praliné pistache 42% fruité

5 étapes

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recette pour les pâtissiers

Tigrés

Recette calculée pour 90 pièces

Réalisée avec Ground chocolate

1 étape

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recette pour les restaurants et traiteurs

Entremets Immaculada

Recette calculée pour 6 entremets de 16cm

Réalisé avec la couverture végétale Amatika blanche 35%

6 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Éclair Café congélation

Recette calculée pour 40 éclairs

réalisée avec de la pâte de café Norohy

3 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Chouquettes à la Vanille

Recette calculée pour environ 60 chouquettes

Réalisée avec des noisettes du Piemont IGP hachée 2-4 mm

2 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Gâteau Basque Myrtille Sauvage

Recette calculée pour 6 pièces de 12 cm de diamètre

Recette réalisée avec de la myrtille sauvage en purée 100% Adamance

2 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Cookies aux Noisettes

Recette calculée pour environ 15 cookies

Réalisée avec du praliné noisettes 66% fruité

1 étape

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Recette pour les pâtissiers

Pains au Chocolat

Recette calculée pour environ 14 pièces

Réalisée avec des bâtons de petits pains chocolat noir 48% Valrhona

2 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Panettone Komuntu

Recette calculée pour 5 panettone

Réalisés avec du chocolat noir Komuntu 80%

4 étapes

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Recette pour les Restaurants et Traiteurs

Entremets Baba Fracas

Recette calculée pour 12 entremets de 6 personnes

Recette réalisée avec du chocolat blanc Opalys 33%

9 étapes

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Recette pour les Restaurants et Traiteurs

Entremets Sous La Neige

Recette calculée pour 6 entremets de 16 cm

Recette réalisée avec du chocolat noir Tulakalum 75%

8 étapes

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Recette de fêtes

Bûche Tiramisu

Recette calculée pour 5 moules grand U

Recette réalisée avec du chocolat de couleur blonde Dulcey 35%

8 étapes

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Recette de fêtes

Zéa

Recette calculée pour 30 pièces (moules cadeaux Réf.31930)

Recette réalisée avec du praliné amande noisette 50% caramélisé

2 étapes

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Recette pour les restaurants et traiteurs

Bûchette Zelie

Recette calculée pour 60 desserts

Recette réalisée avec du chocolat noir Illanka 63%

8 étapes

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Recette de fête

Super Tablette

Recette calculée pour 5 tablettes

5 étapes

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Recette de fêtes

Bûchette Coconnelle

Recette calculée pour 5 moules "mini U" (Réf. 3929)

Recette réalisée avec du chocolat au lait Bahibé

9 étapes

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Recette de fêtes

Bûche Black

Recette calculée pour 3 bûches

Recette réalisée avec du chocolat noir Macaé 62%

9 étapes

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Recette de fêtes

Bûche Borée

Recette calculée pour 3 bûches

Recette réalisée avec du praliné amandes 50%

9 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Bonbon Chocolat Mangue Intense

Recette calculée pour 240 bonbons

Réalisée avec de la Mangue Kesar et Alphonso en purée 100% Adamance

2 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Bonbon Chocolat Cassis Intense

Recette calculée pour 240 bonbons

Réalisée avec de la Cassis Blackdown et Andorine en purée 100% Adamance

2 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Bonbon Chocolat Framboise Intense

Recette calculée pour 240 bonbons

Réalisée avec de la Framboise meeker en purée 100% Adamance

2 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Bonbon Chocolat Abricot Intense

Recette calculée pour 240 bonbons

Réalisée avec de l'Abricot Flavor Cot et Lido en purée 100% Adamance

2 étapes

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Recette pour les Restaurants et Traiteurs

Dessert à l'assiette Princess

Recette calculée pour 30 desserts

Réalisé avec du chocolat blanc OPALYS 33%

6 étapes

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Recette pour les Restaurants et Traiteurs

Dessert à l'assiette Gerezia

Recette calculée pour 24 desserts

Réalisé avec du chocolat noir Tulakalum 75%

6 étapes

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recette pour les pâtissiers

Tartelette Pom'Art

Recette calculée pour 24 tartelettes

Réalisée avec du chocolat blanc Opalys 33%

8 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Tarte chocolat noisette en millefeuille

Recette calculée pour 3 tartes - 1 disque par personne

Recette réalisée avec du Chocolat Noir Boudji 63% Villars

4 étapes

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recette pour les pâtissiers

Tarte vanille et amandes

Pour 12 Tartes - grands ronds sucrés à la vanille Ø 80 mm

Réalisée avec de la pâte d’amandes 55%

5 étapes

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Recette pour les pâtissiers

Gâteau de voyage Tétrix

Recette calculée pour 1 cadre de 30 x 40 cm

Réalisé avec du chocolat au lait Orizaba 39%

5 étapes

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Recette pour les Restaurants et Traiteurs

Tarte abricot vanille

Pour 75 tartelettes environ

Réalisée avec Moyens ronds sucrés amandes aop

3 étapes

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Recette pour les Restaurants et Traiteurs

Cornet Fraise

Pour 140 mini cônes environ

Réalisé avec Mini cônes sucrés vanille

2 étapes

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Recette pour les Restaurants et Traiteurs

Tartelette Forêt Noire

Pour 100 tartelettes environ

Réalisée Moyens ronds en chocolat

2 étapes

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Recette pour les Restaurants et Traiteurs

Tarte Champignons et Lards Fumés

Pour 10 tartelettes

Réalisée avec Petits ronds salés

3 étapes

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