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Chocolat blanc Waina 35% Bio - fèves 3kg

Valrhona
Réf: 15002 /
Sac fèves 3 kg
  • Chocolat de couverture blanc Valrhona pour les professionnels
  • Certifié Fairtrade/Max Havelaar
  • Produit issu de l'agriculture biologique
  • Une teinte légèrement beige conférée par l'utilisation exclusive de sucre de canne blond
  • Profil majeur : vanillé. Note mineure : lait fermier
  • Applications optimales : mousses
  • Autres applications recommandées : moulage, tablettes, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
  • Entreprise certifiée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Boulanger, Chocolatier, Epicerie fine, Pâtissier, Restaurateur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 35.00
    Couleur de chocolat Blanc
    Origine des fèves Assemblage

    Afin d’enrichir la palette aromatique des Créations Gourmandes, nous avons élaboré cette couverture blanche, qui se distingue par des notes de lait fermier subtilement relevées par les gousses de la vanille Bourbon. Issu de la gamme certifiée, Waina est réalisé exclusivement à partir des meilleurs matières premières biologiques, issues du commerce équitable certifié Fairtrade/Max Havelaar. Produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01. Les fèves de cacao, le sucre de canne, le beurre de cacao et la vanille sont issus du commerce équitable : cultivés par des producteurs certifiés et commercialisés selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar, 78,2% du poids total. www.maxhavelaarfrance.org.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat blanc biologique et équitable (35% de beurre de cacao minimum).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 11.00
    Largeur pièce (valeur) 19.00
    Hauteur (valeur) 25.00
    Unité Dimension CM
    DVC 5 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 597.00
    Energie (kJ) 2483.00
    Lipides totaux (g) 41.70
    (Lipides) saturés (g) 24.90
    Glucides totaux (g) 50.20
    (Glucides) sucres (g) 49.70
    Protéines (g) 5.15
    Sel (g/100g) 0.22
    Fibres alimentaires (g) 0.02
    Composition
    Allergènes Lait. Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja.
    Ingrédients sucre de canne*, beurre de cacao*, LAIT entier en poudre*, émulsifiant: lécithine de tournesol*, vanille*. (*) produit issu de l'agriculture biologique
    Goût
    Notes mineures Type lait fermier
    Profil sensoriel Vanillé
  6. Barre de chocolat, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet, Moulage, Mousse

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