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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier, Glacier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Pourcentage de cacao minimum | 36.00 |
| Couleur de chocolat | Lait |
| Origine des fèves | Assemblage |
Tendre, gourmand et généreux, Caramélia séduit par son lacté onctueux et la puissance de son goût caramel au beurre salé.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 3.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat de couverture au lait (36% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 11.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 19.00 |
| Hauteur (valeur) | 25.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 8 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 572.00 |
| Energie (kJ) | 2384.00 |
| Lipides totaux (g) | 38.40 |
| (Lipides) saturés (g) | 23.00 |
| Glucides totaux (g) | 47.60 |
| (Glucides) sucres (g) | 47.00 |
| Protéines (g) | 8.03 |
| Sel (g/100g) | 0.44 |
| Fibres alimentaires (g) | 2.13 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait. Présence possible de: fruits à coque, soja. |
| Ingrédients | sucre, beurre de cacao, caramel (LAIT écrémé, lactoserum (LAIT), sucre, beurre (LAIT), arôme), LAIT entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol. |
| Goût | |
|---|---|
| Notes mineures | Caramel salé |
| Profil sensoriel | Gourmand |
Moulage, Barre de chocolat, Mousse, Ganache et Crémeux
PURE ORIGINE
Recette pour les chocolatiers
Tablette Caramel beurre salé
Recette calculée pour 24 tablettes
Chocolat au lait Caramélia 36%
1 étape
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