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  1. gluconolactat par sosa
gluconolactat par sosa
  1. Kasher
  2. Vegan

Gluconolactat - 500 g

Sosa
Réf: 50060 /
Pot de 500 g
  • Gélifiant en poudre à base de gluconate et lactate de calcium Sosa Ingredients pour les professionnels
  • Permet la réaction de l’alginate pour la réalisation de sphérification inversée dans un milieu pauvre en calcium
  • Travail à chaud et à froid
  • Non congelable, thermoréversibilité : non
  • Utilisation : liquides acqueux
  • Dosage : 20 g/kg
  • Certification Kasher

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Pâtissier
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel

  5. Informations
    Poids net (valeur) 500.00
    Poids Net (unité) g
    Dénomination légale Mix d'additives en poudre
    Conditions de conservation Conserver entre 15°C et 25°C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé.
    Longueur pièce (valeur) 10.00
    Largeur pièce (valeur) 10.00
    Hauteur (valeur) 16.50
    Unité Dimension CM
    Composition
    Ingrédients Régulateur d'acidité : Lactate de calcium (E427), Correcteur d'acicité : gluconate de calcium (E578).

  6. Utilisation : Mélangez avec l'élaboration que vous souhaitez enrichirApplication : Mélanges de produits pour la sphérification inverse pauvres en calcium.Dosage: 20g/Kg

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