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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Restaurateur, Hôtelier, Traiteur, Café-Bar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
Promayo n'est pas un simple substitut, mais une nouvelle façon d'envisager la mayonnaise qui privilégie la liberté aromatique et la saveur authentique. En tant que base neutre et culinaire, elle ne masque pas les ingrédients que le chef souhaite mettre en valeur, tels que la truffe, le kimchi ou le wasabi, permettant ainsi aux nuances de s'exprimer avec une intensité et une précision sans précédent.
Sa formulation, à base d'ingrédients fonctionnels modernes tels que la fibre de maïs et les protéines de pomme de terre, garantit une stabilité et une régularité professionnelles inégalées.
Ce mélange d'ingrédients permet d'obtenir des textures maîtrisées qui fonctionnent même dans les préparations chaudes, là où une émulsion à base d'œufs traditionnelle se séparerait ou perdrait sa structure.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 600.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | PRÉPARATION EN POUDRE ÉMULSIFIANTE POUR SAUCES |
| Conditions de conservation | Recommandé de conserver dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre 15°C et 25°C. Protégez de la lumière et desodeurs. |
| Longueur pièce (valeur) | 10.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 10.00 |
| Hauteur (valeur) | 16.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 6 mois |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Peut contenir des traces de : Céleri, Arachides, Fruits à coque, Oeuf, Lait, Moutarde, Sésame, Soja, Sulfites. |
| Ingrédients | a-cyclodextrine, Protéine de pomme de terre, Amidon de maïs |
Remise par palier
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