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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Pâtissier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
Le tempura est un type de légumes, de poissons ou de fruits de mer frits, d'origine portugaise, mais qui a évolué pour devenir un élément essentiel de la cuisine japonaise. Il peut être utilisé pour préparer un nombre infini de plats, dont le tempura, le kakiage et l'isobeage. La différence entre le tempura et le kakiage est que le tempura est préparé en battant de gros morceaux de légumes, tandis que le kakiage est préparé en coupant les légumes en julienne et en les battant en petits monticules, laissant un treillis dans la pâte. Par ailleurs, dans l'isobeage (ou friture côtière), des morceaux d'algues nori sont ajoutés à la pâte à frire, ce qui lui donne une saveur très particulière.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.50 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Fibres de blé solubles |
| Conditions de conservation | Dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre 15°C et 25°C. Protégez de la lumière et des odeurs. |
| Longueur pièce (valeur) | 22.70 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.70 |
| Hauteur (valeur) | 19.40 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 8 mois |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Peut contenir des traces de : Fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, cèleri, sésame,cacahuète. |
| Ingrédients | Fibres de blé solubles. |
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