Albuwhip : Albumine poudre Sosa Ingredients pour les professionnels
100% origine naturelle : 100% Protéine du blanc d'oeuf. Pas de stabilisant ou de correcteur d'acidité.
Effet fouettant 25% plus fort. Permet de faire des recettes 5 fois plus stables.
Idéal pour réaliser des meringues à base de purées de fruit
Travail à froid
Congelable, thermoréversibilité : non
Dosage : 80-100 g/kg
Utilisation : avec tous liquides
Sélection Transparence Sosa
Disponible à partir du 15 décembre 2023.
Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
Métiers associés
Pâtissier
La sélection transparence
1
Temps forts/Saisonnalité
Intemporel
Informations
Poids net (valeur)
500.00
Poids Net (unité)
g
Dénomination légale
Albumine d'œuf en poudre
Conditions de conservation
Conserver entre 15°C et 25°C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé.
Longueur pièce (valeur)
10.00
Largeur pièce (valeur)
10.00
Hauteur (valeur)
16.50
Unité Dimension
CM
DVC
24 mois
Composition
Allergènes
Oeuf. Présence d'œufs et dérivés
Ingrédients
Blancs d’œufs en poudre. Albumine d’OEUF (OEUFs et dérivés)
Utilisation conseillée : Mélanger à froid dans tous les types de liquide. Idéal pour les préparations de meringues, macarons, nuages, soufflés, gâteaux, mousses.
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