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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Glacier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Autre |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Céréales biscuitées enrobées de spécialité à base de beurre de cacao et de framboise. |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 19.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 8.50 |
| Hauteur (valeur) | 13.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 5 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 547.00 |
| Energie (kJ) | 2281.00 |
| Lipides totaux (g) | 33.00 |
| (Lipides) saturés (g) | 19.00 |
| Glucides totaux (g) | 58.10 |
| (Glucides) sucres (g) | 51.80 |
| Protéines (g) | 1.99 |
| Fibres alimentaires (g) | 4.10 |
| Sel (mg) | 0.32 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Bl. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja. |
| Ingrédients | sucre, beurre de cacao 31, 7%, céréales biscuitées 11, 3% (farine de BLÉ, sucre, malt de BLÉ, amidon de BLÉ, poudre à lever: E500ii, sel, beurre de cacao 0, 1%, arôme naturel), framboise en poudre 10, 1%, maltodextrine, émulsifiant: lécithine de tournesol, agent d'enrobage: gomme shellac. |
Recette pour les Restaurants et Traiteurs
Lego, crémeux Orizaba, crème glacée citron et praliné croustillant
Un dessert surprenant aux goûts et textures multiples
Pour 25 desserts
Réalisé avec Orizaba lactée 39%
5 étapes
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